Zira (kumina) - mausteen tulee Keski-Aasiasta. Kasvatettu kasvi on laajalti levinnyt Kaakkois-Aasian maiden, Afrikan pohjoispuolella ja Latinalaisessa Amerikassa. Viimeisen vuosikymmenen aikana maustetaan ziraa myös eurooppalaisessa keittiössä.
Mausteena käytetään kahta zira-lajiketta:
- Kiermanskaja - terävä tuoksuva, hieno musta mausteen;
- Persialainen - tuoksuva, hieman kellertävä väriherukka.
Idässä käytetään kuminaa muuntyyppisten mausteiden kanssa: punasipulia, kurkumaa ja monia muita tuoksuvia mausteita.
Zira: Ominaisuudet
Ziran hyödyllisiä ominaisuuksia arvostettiin myös muinaisessa Kreikassa ja muinaisessa Roomassa, jossa sitä käytettiin sekä tuoksuisena elintarvikelisäaineena että tehokkaana lääkkeenä. Kuminilla on itse asiassa useita ehkäiseviä ja parantavia ominaisuuksia. On selvää, että mauste paranee digestion ja aineenvaihdunnan prosesseja (haitallisten aineiden poistaminen erilaisten kehon järjestelmien kautta). Niillä, joilla on hengityselinten sairaudet ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet, voit myös suositella tämän upean kasvin lisäämistä ruokaan. Maapohjainen zir, lisätty elintarvikkeeseen, edistää imetyksen hoitamista imettäville äideille.
Zirkan siemenet antiikin ajoista lähtien kuuluvat afrodisiakeihin , joten ruokaa ja juomia ziraa voidaan suositella seksuaalisen halun stimuloimiseksi.
Lastenlääkärit suosittelevat keinokasteluun imeväisten ilmavaivatilan estämiseksi.
Zira sisältää monia vitamiineja (E, C, A, B6, B2) ja mineraaleja (kalium, kalsium, sinkki, seleeni, rauta jne.).
Zira: haittaa
Ei ole suositeltavaa käyttää tätä maustetta ruokavaliossa mahahappoa sairastaville.
Ziran valitseminen
On parempi ostaa maustekastike, joka on pakattu tehtaan pakkauksiin, mutta jos päätät ostaa zirkonia markkinoilla, muista hieroa useita siemeniä. Tuoreiden mausteiden haju on erittäin miellyttävä. On huomattava, että zeira, toisin kuin muut mausteet, ei kestää pitkäaikaista varastointia. Asiantuntijat eivät suosittele pitämään kauan tuoksuvia auringonkukansiemeniä, eivätkä ne säilytä maapallon ziria yli kuukauden ajan, koska se saa tuoksua.
Missä astioissa voit lisätä ziraa?
Yleensä zira lisätään liha- ja kasvisruokiin. On vaikea kuvitella todellista Uzbekistanilaista pilafia, intialaista curryta , Azerbaidžan kebabululia ilman kuminaa. Täydellisesti korosta maustekastiketta shish kebabin tai grillin makuun. Monet uskovat, että kun teet merikalaa, voit käyttää myös mausteita.
Euroopan maiden asukkaat käyttävät zira-siemeniä haudutettuilla vihanneksilla, varsinkin jos munakoiso on läsnä lautasessa. Lisäaineena kuminaa käytetään leipomotuotteissa ja säilyketeollisuudessa.
Älä unohda kevyesti ennen sesongin siemeniä, tämän menettelyn ansiosta tulee hyvin epätavallinen ja miellyttävä tuoksu.
Maaperän siemeniä, fermentoitujen maitotuotteiden maku on ennustettu.
Ruoan reseptit ziralla
Vihannekset kanan maksa ja zira
ainesosat:
- maksa (kana) - 300 g;
- yksi vihannes (porkkana, sipuli, nuoret kesäkurpitsa);
- selleri - 1 kara;
- paskiainen - puolet juuresta;
- valkosipuli - useita aistinvaraisia;
- soijakastike - 1 rkl. lusikka;
- zira - maku.
valmistelu
Viipaloidut porkkanat ja sipulit paistetaan kasviöljyyn, sitten jäljellä olevat vihannekset lisätään, kaikki haudutetaan. Laita maksa ja soijakastike loppuun - valkosipuli.
Virkistävä juoma ziralla
ainesosat:
- 0, 5 litraa luonnollista jogurttia;
- 250 g vettä;
- 1 sitruuna;
- useita piparminttujauhoja;
- musta maahan zira - pari hyppysellinen.
valmistelu
Luonnossa valmistettu jogurtti lisätään happamaksi sitruunan mehuvedellä, hienoksi repimällä minttu, sekoitettu sekoitin tai vispilä. Kun juoma kaadetaan lasien päälle, lisätään maa-kuminaa. Tämä juoma täydellisesti virkistää ja piristää sinua kuumin säässä!