Vihannekset paistavat tarpeeksi nopeasti (yleensä lihaa nopeammin), jos ne vain kevyesti paistavat. Siksi paistettuja vihanneksia voidaan pitää suhteellisen terveellisenä elintarvikkeena, koska nopeasti paistamalla ei-ravintoaineiden prosenttiosuus on vähäinen. Voit käyttää kasviöljyjä ja / tai eläinrasvoja (sianliha, kana, hanhi), sulanut luonnollinen voi.
Paistetut vihannekset yhdistyvät hyvin minkä tahansa lihan ja riisin (sekä helmi-ohran, perunan, pavun, polenta ) kanssa.
Resepti paistettuja vihanneksia varten kana- ja soijakastikkeella kiinaa
ainesosat:
- kananlihaa (rintafileetä ja / tai reisiä) - noin 300-400 g;
- kesäkurpitsa - 0,5-1 kpl. pieni koko;
- munakoiso - 1 kpl;
- sipuli punainen - 1 kpl;
- makea paprika - 2 kpl;
- punainen kuuma pippuri;
- tuoreet vihannekset (persiljaa, korianteria, basilikaa jne.);
- valkosipuli - 2 kappaletta;
- seesaminsiemeniä;
- seesamiöljy;
- soijakastike;
- luonnollista etikkaa tai sitruunaa (voit kalkkia);
- hunaja kukka luonnollinen;
- rasvainen kana tai sianliha hukkui.
valmistelu
Leikkaa munakoiso 2-4 osaan ja leikkaa sitten lyhyitä, ohuita arkkeja (suunnilleen koko 0,4x0,4x3 cm) ja pudota kylmään veteen 20 minuutin kulhoon, tyhjennä sitten vesi, huuhtele puhtaalla vedellä ja käännä se sangan päälle.
Aivan kuten munakoiso ja kesäkurpitsa ja pippuri - lyhyt olki, liha - lyhyet ohut nauhat ja sipulit - neljännesrenkaat.
Keitä wok tai vain syvä paistinpannu kahvalla (parempaa valurautaa, terästä tai alumiinia, mutta ilman pinnoitteita voimme manipuloida lapalua voimakkaasti).
Vahvalla tulella lämmitämme eläinrasvan vahassa sekoitettuna seesamiöljyyn. Me heitetään kiehuva rasva välittömästi lihaan ja hienonnettuihin vihanneseihin. Paista kuumaa lämpöä ja paistinpannu kuumennetaan usein ja sekoitetaan 5-8 minuutin ajan lapion avulla, eikä siirry pois levystä. Kun liha on viipaloidut hienoksi ja tarpeeksi ohut, sillä on aikaa paistettua.
Valmista kastike. Sekoita mielivaltaisia mittasuhteita hunajaa, soijakastiketta , sitruunamehua ja / tai etikkaa, kauden valkosipulilla ja kuumalla pippurilla. Tarjoile paistettuja vihanneksia keitetyn riisin kera, tarjoillaan erikseen. Ripottele seesaminsiemenet ja hienonnetut kasvikset.
Samalla tavalla (samaa reseptiä noudattaen) on mahdollista valmistaa porsaan paistettua lihaa kiinalaisilla vihanneksilla. Voit myös ottaa puolet kananlihasta ja sianlihan pekonia tai riisiä (leikata sianlihan nahkoja rasvan ja lihan kerrosten välissä).
Munakoisoineen ja kurpitsan kanssa paistettuja simpukoita
ainesosat:
- munakoiso - 1-2 kappaletta;
- kesäkurpitsa nuori - 1-2 kpl;
- herkkusieniä - noin 300 g;
- sipuli - 1-2 kpl;
- voin luonnollinen kermainen sulatettu - noin 50-80 g;
- kerma luonnollinen meijeri - noin 100 ml;
- kuiva mauste tai currypasta;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- tuoreet vihannekset ovat erilaisia.
valmistelu
Leikkaa se lyhyen mansikan munakoisoineen ja liota se kylmään veteen 20 minuutin ajan, tyhjennä vettä, huuhtele se tiivialla ja huuhtele se.
Vahvassa tulessa kuumenna suuri syvä paistinpannu ghee. Ruiskaa kaikki 5-8 minuuttia, manipuloimalla lastalla ja jatkuvasti ravistamalla paistinpannua. Vähennä lämpöä ja pataa peittämällä kansi vielä 12-15 minuuttia, joskus sekoittaen. 2-3 minuuttia, kunnes valmis, lisäämme kermaa ja curryta. Hieman viileä ja tarjoile paistettuja herkkusieniä vihanneksilla, aprikoidulla valkosipulilla ja yrtteillä. Sideruokana voi tarjoilla riisiä tai nuudeleita sekä perunoita, helmi-ohraa.