Yli 100 vuotta useimmissa entisen Neuvostoliiton maissa ruokavaliota on Pevzner Manuil Isaakovichin ja hänen opiskelijoidensa ruokavalio. Pevznerin ns. Ruokavaliot on suunniteltu asianmukaiseen ravitsemukseen tiettyjen sairauksien tyypin kanssa. Taulukot on suunniteltu siten, että jokaisessa sairaudessa henkilö voi valvoa hänen terveyttään ja estää pahenemista.
Ruokavalio № 1 Pevznerille
Ensimmäisessä taulukossa on kolme lajiketta: yleinen ruokavalio 1 sekä ruokavaliot 1a ja 1b, jotka ovat välttämättömiä sairauksien pahenemiseksi, joista ensimmäinen ruokavalio lasketaan (tämä sisältää peptisen haavauman, pohjukaissuolihaavan, kroonisen akuutin gastriitin häipymisen vaiheessa):
- suolan rajoitus;
- maha-suolikanavan ärsyttäjien rajoittaminen;
- kaikki ruoat kypsennetään keitetyissä tai höyrytettyinä, harvoin paistettuna;
- kalsiumpitoisuus päivässä 2600-2800 kcal, joista 90-100 g proteiineja, 90 g rasvaa, 300-400 g hiilihydraatteja
Ruokavalio ottaa murto-ruokavalion - 5-6 ateriaa päivässä.
Ruokavalio № 2 Pevznerille
Tällä lajilla on kaksi lajiketta, joiden merkinnät ovat hieman erilaiset. Toisen ruokavalion kohdalla nämä ovat akuutti gastriitti, enteritis, krooninen gastriitti, jolla on eritysvajaus, koliitti, ilman samanaikaisia sairauksia.
- kaikki on sallittua lukuun ottamatta elintarvikkeita, jotka ovat hitaasti hajotettuja tai ärsyttää ruoansulatuskanavan limakalvoa;
- kaikki astiat vaativat eri hiontatasoa;
- Voit kokata kaikin tavoin;
- kalorien saanti päivässä 2800-3100 kcal, joista 90-100 g rasvaa, 90-100 g proteiineja ja 400-450 g hiilihydraatteja
On myös välttämätöntä murto-aterioita.
Ruokavalio № 3 Pevznerille
Tällainen ruokavalio Pevznerille tarvitaan ihmisille, jotka kärsivät kroonisista suolistosairauksista, joilla on ummetus, sekä mahalaukun, sappirakon, maksan tai haiman aiheuttamiin sairauksiin.
- lukuun ottamatta sellaisia tuotteita, jotka edistävät putki- ja käymisprosesseja suolessa,
stimuloida sapen erittymistä, mahalaukun tai haiman eritys; - lukuun ottamatta aineita, eteerisiä öljyjä tai kolesterolia sisältäviä tuotteita; kaikki paistetut elintarvikkeet;
- sallittu ruoka ei-murskattuna;
- suositeltava ruoanvalmistus - höyrytetty tai kiehuva;
- raaka-vihannekset ja hedelmät sallitaan;
- ruokavalion kaloripitoisuus 2900 - 3300, joista 100-110 g rasvaa, 100-120 g proteiineja ja hiilihydraatteja 400-450 g.
Kuten muidenkin ruokavaliovalmisteiden kanssa, suosittelemme murto-ruokaa ja liian kylmä ja liian kuumaa ruokaa.