Pääasiallinen tuote keittämään shish kebabia oli ja pysyy lihana, mutta itäpuolella eläviä eläimenosia ei useinkaan kypsennetä grilliin. Erityisen suosittu on maksa, joka vuorotellen asetetaan vartaaseen, jossa on viipaleita rasvaa. Ruoan lopussa rasva on melkein kokonaan lämmitetty, vain pieniä rapeita on jäljellä, ja maksan palaset päätyvät rasvaan, jäljelle jäämättömät ja mehukas.
Shish kebab naudanlihasta ja rasvaisesta rasvasta
ainesosat:
- naudan maksa - 1,2 kg;
- lihotusrasva - 280 g;
- paprikajauhetta - 10 g;
- maapähkinä - 5 g;
- kuuma chilli - maku;
- maito liotukseen.
valmistelu
Koska naudan maksa voi olla katkera keittämisen jälkeen, kun se on puhdistettu elokuvista, kanavista ja laskimoista, leikkaa sivutuote suuriksi kuutioiksi ja liota maitoon muutaman tunnin ajan. Liotamme imeytettyä maksua ja laita se kulhoon mausteilla. Viimeiseksi parempi kiinni pintaan, maksan voi kaataa pieni määrä öljyä.
Tangerine-rasvaa leikataan kaistaleiksi ja vuorotellen panemme sen öljyiseen vartaaseen yhdessä maksan palojen kanssa. Asettamme shish kebab grillillä ja paista 5-7 minuuttia kummallakin puolella.
Sianlihan maksa sianlihan kanssa
ainesosat:
- Porsaan maksa - 650 g;
- sianrasva - 90 g;
- Kuivattu oregano , maapähkinä - 1 tl;
- mehu kalkkien puolikkaat;
- öljy - 25 ml.
valmistelu
Kuorittua porsaan maksaa leikataan paksuihin paloihin ja sekoitetaan limetin mehun ja voin kanssa. 15 minuutin kuluttua ripottele maksa maustetulla maulla ja sekoita perusteellisesti. Kiertäkää jänneväyriä ja rasvaa vartaassa ja kypsennä shish kebabia grilliin, kunnes se levitetään, kirjaimellisesti 7-8 minuuttia kummallakin puolella.
Shish kebab kana maksaa pekoni - resepti
ainesosat:
- kananmaksa - 580 g;
- sianrasva - 140 g;
- sitruunamehu - 15 ml;
- paprika, maa-kumina - 5 g;
- maapähkinä - maku;
- suuri makea paprika;
- violetti sipuli - 1 kpl;
- kasviöljy - 45 ml;
- korianterin vihreät - 30 g.
valmistelu
Kananmakan osia kaadetaan sitruunamehulla ja annetaan 10 minuuttia. Kun aika on kulunut, kanaa kuivataan ja ripotella maustekastikkeilla. Pippuri täytettiin kiehuvaan veteen ja leikattiin renkaisiin. Samankaltaiset paksuusviipaleet ja purppura sipulit. Vaihda naudanlihasta vihanneksia ja rasvojen viipaleita vartaaseen, kaada öljyä ja levitä sitten parranajokoneeseen ja keitä 4-6 minuuttia molemmin puolin. Ripottele korianterin vihreillä ennen tarjoilua.