Kaikkien lihan medaljonit , olipa kyseessä sitten naudanlihaa tai sianlihaa, pidetään korkealaatuisimpana liharuokana ja tarjoillaan parhaissa ravintoloissa. Syynä tähän - kuinka leikattavat kustannukset, joista medaljonit tehdään, ja keiton kypsä tekniikka. Ja jos ensimmäistä emme voi vaikuttaa, sitten toisella voimme auttaa jäljempänä esitettyjen reseptien avulla.
Sianlihaviljan medaljonit pekoni - resepti
ainesosat:
- sianliha - 2 kpl. (kukin noin 120 g);
- pekonia - 4 viipaleita;
- kuivattua valkosipulia ja persiljaa.
valmistelu
Taita molemmat pekoni-kaistaleet ja kääri ne yhteen palan broileriin. Leipäviipaleet ripottele oliiviöljyllä ja kausittavat merisuolaa, kuivattua valkosipulia ja persiljaa. Levitimme kuivaa pannua ja asetimme siihen sianliha-aihiot. Keitämme lihaa 12-16 minuuttia, kääntämällä toiselle puolelle joka 4. minuutti.
Sianlihafileejä voidaan valmistaa uunissa, jälkimmäinen on nostettava 180 asteeseen ja sitten leipoa 18-20 minuuttia.
Sianlihapalkan medaljonit kermaisessa sienikastikkeessa
ainesosat:
- sianliha - 480 g;
- Provencelaiset yrtit;
- herkkusieniä - 230 g;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- viini (valkoinen, kuiva) - 120 ml;
- kerma - 40 ml.
valmistelu
Leikkaamme broileriin 12-14 samanlaista kappaletta ja kaadetaan yrtteillä ja suolalla. Paista palaset minuutiksi molemmille puolille ja lisää sitten siivuille siemenet ja valkosipuli. Odotamme, kun sienen kosteus haihtuu puoleen, kaadetaan viiniin ja kermaan. Sianlihafilee kermakastikkeessa 6-7 minuuttia tai kunnes paistoastiassa oleva neste jää jälleen puoleen ja muuttuu paksuiseksi kastikkeeksi.
Vuohenjuuston ystäville voi lisätä kermaa kastikkeelle sekä kermalle - saat klassisen ranskalaisen lautasen.