Sianliha on yksi Neuvostoliiton perinteisistä ruokalajeista.
Kerro, miten sianlihaa paistetaan.
Joka tapauksessa ruoanlaitto sianliha paistetaan klassisessa versiossa erikseen (Neuvostoliiton ravintolassa monet sekalaiset liha- ja kalaruokia keitettiin erikseen garnishista teknisen mukavuuden takia).
Resepti porsaan paistettua sipulia ja porkkanoita varten
ainesosat:
- sianliha (ei liian rasvainen liha ilman kauraa, esimerkiksi kaula, scapula tai kinkku) - noin 400 g;
- sipuli - 1-2 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- lihavoitu sianliha (tai kasvisöljy);
- Maustetaan kuiva maa (esimerkiksi humala-suneli tai muu seos lihasta ilman natrium- ja suolamuodostamaa).
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tuoreet vihannekset ovat erilaisia.
valmistelu
Liha leikataan pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi, kuten aza, hieman suurempi kuin pilaf.
Syvään paistinpannuun keskilämmöllä, kevyesti ruskeaa sipulit, leikataan neljännesrenkaiksi tai hienommaksi ja lisää sitten hienonnettu porkkana. Sekoita sipulit porkkanoilla 3 minuuttia, lisää sitten liha ja paista kaikki yhdessä, levitä spatolia säännöllisin väliajoin 5-8 minuuttia, minkä jälkeen vähennämme tulen ja paistin peittämällä paistinpannun kansiin, kunnes se on valmis (noin puoli tuntia) mausteiden lisäämisen jälkeen . Joskus sekoita paista, jos tarpeen, voit lisätä vähän vettä. Pöytäkirjat 3-4: sta täydelliseen valmiuteen voivat lisätä 2 rkl. lusikat tomaattipasta (jos hyvin paksu - laimea vedellä). Sammuta tulipalo, noin 10 minuutin kuluttua voit lisätä hienonnettua tai hienonnettua valkosipulia ja hienonnettuja vihreitä.
Käyttämällä samaa ainesosaa (katso edellä), on mahdollista valmistaa erillinen paisto.
Yhdessä pannulla paista ja paista voita sipulit ja porkkanat. Toisessa pannulla, paista lihapaloja, leipä vehnäjauho. Yhdistä molempien pannujen sisältö yhteen ja sammuvat lisäämällä mausteita ja tomaattipastaa. Tai voit valmistaa kastike erikseen, käyttäen jauhoja ja tomaattimehua ja tarjoile erillisessä kattilassa. Sianlihaa paistettua kastiketta voidaan käyttää esimerkiksi pastaa tai perunoita sekä muita ruokalajeja: riisiä, tattari, helmi-ohraa, polentaa, muita vilja- tai papukaippoja. On myös hyvä palvella kasvissalaattia.
Samaa reseptiä (ks. Edellä) voit valmistaa lihaa paistettavaksi paitsi sianlihasta myös kananlihasta (sopivimmin tämä on filea ilman rintalihaa tai lonkkia).
Sianlihaa paistettua sipulia ja herkkusieniä - resepti Pan-Aasian tyyliin
ainesosat:
- sianliha - noin 300 g;
- herkkusieniä tai ostereiden sieniä - noin 300 g;
- sipulit - 1-2 kpl;
- punainen kuuma pippuri;
- valkosipuli;
- kalkki tai sitruuna;
- soijakastike;
- seesamiöljy;
- Shaoxing-riisiviini tai Mirin;
- vihreät (persiljaa, basilikaa, korianteria, sitruunaruohoa).
valmistelu
Ruoanlaitto on paras wokissa (tulee alas ja suuri paksu seinämäinen paistinpannu kahvalla).
Leikkaamme lihan paksuja lyhytnauhoja, sipulit loistavat neljäsosa renkaista, sieniä - ei liian hienosti.
Vahvalla tulella lämmit seesamiöljyä paistinpannussa (emme pahoillu öljystä). Paista lihaa sienten ja sipulien kanssa samanaikaisesti 5-8 minuutin ajan, jatkuvasti ravistamalla paistinpannua ja sekoittamalla lastalla. Kun liha on hankkinut halutun rouheen, vähennämme tulipaloa, lisätään punasipulia, sitruunaa tai lime-mehua, soijakastiketta ja riisiviinejä. Nämä ainesosat ovat tyypillisten pansa-aasialaisten kastikkeiden tärkeimmät ainesosat. Sekoitetaan lastalla, pyyhkimällä se pois enintään 8 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja vihreät. Tarjoamme riisin tai minkäänlaisia nuudeleita (vehnä, riisi, tattari). Emme tarjoa leipää. Tähän ruokalajiin on hyvä palvella kupin riisiviiniä, jota käytettiin ruoanlaittoon.