On olemassa useita menetelmiä herkullisten rasvojen valmistamiseen. Tämä kohtuuhintainen, herkullinen ja runsaasti kaloreita sisältävä tuote suolaa, kiehuu, leivotaan ja tupakoidaan paitsi rasvaisen maun antamiseen myös säilyvyyteen. Jäämme yhdellä perinteisestä sadonkorjuumenetelmästä - suolaamalla suolavedessä suolavedessä.
Suolaa suolattu suolavedessä kylmällä tavalla
Suolattujauhetta ei voi missään reseptissä ohjata. Pääasiassa on valita oikea kappale ja valmistaa suolaliuosta - suolaliuosta.
Ensimmäinen kohta on oikea valinta suolauskohteelle: rasvan itsensä pitäisi olla pehmeä lähemmäksi ihoa, mutta joustava ja hyvin muotoiltu, värivalkoinen. Valitut veitsenterät oikein ja varmista, että myyjä esilasi kaiken sänkyn. Jatka sitten palan useisiin suureen kappaleeseen ja aseta ne pulloon tai emali / muoviin.
Nyt suolaliuoksen kierros, joka voidaan tehdä lääkemääräyksen mukaan (200 g suolaa litrassa vettä) tai silmän kautta, liuottaa suolaa veteen ja tarkistaa suolaveden voimakkuus perunalla. Jos se ilmestyy, suolaliuos on riittävän voimakas. Älä pelkää yli suolaamista, sillä rasva vie vain yhtä paljon kuin se on tarpeen.
Täytä palat suolavedellä siten, että ne peittävät ne. Älä kastele laatikoita tölkissä, anna niiden väliin ylimääräinen tila. Sulje purkit ja jätä tuote hyllylle kahden päivän ajan huoneenlämmössä ja toisella jaksolla jääkaapissa.
Resepti suolaamiseksi suolaliuoksessa purkissa
Yhdessä suolaveden kanssa erilaisia mausteita ja tuoksuvia yrttejä auttavat lisäämään makua. Kurssilla voit aloittaa lähes kaikki lisäosat, jotka ovat käytettävissä, mutta klassiset lisäykset ovat Laurel, valkosipuli ja mustapippuri.
ainesosat:
- laardi - 1,6 kg;
- vesi - 1 l;
- suola - 210 g;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- Maa kardemumma, kumina - hyppysissä;
- laakerinlehdet - 2 kpl.
valmistelu
Laita vesi tulelle, kaada suolaa ja odota, että kaikki kiteet liukenevat. Jäähdytä suolaliuos ja tartu rasvaan. Poista lika pinnalta veitsellä ja kuivaa lautasliinat. Stupassa hiero kuminaa valkosipulilla, lisää maapähkinä kookospähkinä tahnaan ja grillaa rasvan pinta. Laidassa laakeri laakeri lehdet ja viipaleet laardi valkosipulilla. Täytä kaikki suolavedellä ja anna tuote marinoida noin 3 tuntia huoneenlämmössä.
Lard suolaamalla suolaliuoksessa sipulikuvilla
Salon mukaan tämä resepti muistuttaa savustettua analogia, mutta se on valmistettu monta kertaa nopeammin, ei vaadi erityisiä laitteita ja haitallista nestemäistä savua.
ainesosat:
- porkkanat - 1,7 kg;
- laakerinlehti;
- sipuleiden kuoret - 3 erää ;
- valkosipuli - 5 hampaat;
- maapähkinäpaprika - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Ennen suolaliuoksen suolaliuoksen valmistusta poista kaikki epäpuhtaudet kappaleen pinnalta ja erota suuret kappaleet. Vedessä litrassa liuotetaan rkl suolaa, laita suolaliuos tulelle, lisätään sipulikuutiota ja odota kiehumista. Laita viipaleet rasvaan suolavedessä ja kypsennä se noin 10 minuuttia. Kun olet valmis ruoanlaittoon, poista pannu lautasesta ja anna kaiken sietää vielä 10 minuuttia. Viimeistele rasva, kuiva, raastota hienonnettu valkosipuli ja ripottele paprikaa.
Nopea suolaus kuumassa suolavedessä
ainesosat:
- laardi - 1,6 kg;
- kuuma pippuri - maku;
- hunaja - 200 ml;
- suola - 90 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl.
valmistelu
Liuota suola litrassa vettä, lisää kuumaa pippuria, laakeria ja 2/3 hunajaa. Laita lohta kuumaan suolaveteen ja kypsennä 5 minuuttia. Jätä rasvaa marinadiin, kunnes se on täysin jäähtynyt, peitä sitten jäljellä oleva hunaja, kääri folioon ja lähetä se pakastimeen.