Ihannetapauksessa käytetyt kurkut tulisi kerätä päivää ennen peittausta, ohut kuori ja tasainen väri. Ennen ruoanlaittoa suuremman rypistyksen saavuttamiseksi vihannekset tulisi mieluiten liottaa jääveteen 6 tunnin ajan. Tavallisen pöytävehnän vaihtaminen voi tulla omena-siiderietikka, jolle on ominaista runsaasti hivenainepitoisuuksia ja pehmeämpi maku. Jälkeen esitettyjen reseptien jälkeen on helppo saada herkullisia kurkut omena-siiderietikkaa talvella.
Marinoituja kurkkuja omenaviinietikkaa
ainesosat:
- kurkut - 660 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- piparjuuri ;
- piparjuuri - 10 g;
- tilliä;
- herneitä mustapippuria - 5 kpl;
- vesi 720 ml;
- omenaviinietikka - 45 ml;
- sokeri, suola - 15 g.
valmistelu
Puhdetuilla ja pestyillä kurkkuilla leikataan hännät ja asetetaan vihannekset jääveteen pari tuntia. Valmistettujen tölkkien pohjalle asetamme mausteita ja puolia vihanneksia ja asetamme kurkut tiheille pystysuorille kerroksille siirtäen valkosipulin kynsit. Peitä yläosa jäljellä olevilla vihreillä. Laita vettä marinadiin omenaviidetäytteellä kurkkujen kanssa tulipaloon, lisää suolaa ja sokeria ja kaada etikalla. Täytä kurkut, peitä ja steriloi tölkit, rullaa sitten. Jälkeen täydellinen jäähdytys sijoitamme varasto varastointiin.
Marinoituja kurkkuja omenaviinietikalla ilman sterilointia
ainesosat:
- Kurkut - 1,9 kg;
- piparjuuret - 3 kpl;
- kuivatut lehdet - 3 kpl;
- valkosipulin hampaat - 8 kpl;
- tilli sateenvarjot - 3 kpl;
- herneitä mustapippuria - 5 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- omenaviini - 35 ml;
- vesi - 1,5 litraa;
- suolaa, sokeria - 45 g.
valmistelu
Puhdas ja steriloitu purkki järjestää vihreää valkosipulia, tiukasti asetetaan rivit kurkkua, sijoittamalla ne pystysuoraan. Täytä tölkkien sisältö kiehuvaan veteen, jätä 10 minuuttia, tyhjennä ja käytä nesteä marinadin perustana, lisäämällä suolaa, sokeria, etikkaa ja herneitä. Keitä marinadi ja keitä se noin 5 minuuttia, kaataa ne kurkut ja rullata niitä kuumalla kannella. Jäähdyttämisen jälkeen kurkku talvella omenaviidetavulla, voit tallentaa sen.
Pickling kurkkua omenaviinietikkaa talvella
Peittaus kurkku käyttää myöhään lajikkeita, riittävän kypsä, mutta ei umpeen. Kastikkeisiin imeytyvät suurimman vehnän aromit, se on säädettävä kerroksittain vuorotellen vihannesten riveihin itsessään.
ainesosat:
- kurkku - 2,4 kg;
- tilli sateenvarjot - 5-6 kappaletta;
- paprika - 8 kpl;
- kuuma pippuri - 2 kpl;
- vesi - 490 ml;
- valkosipuli - 6 dentiiliä;
- etikka - 490 ml;
- suola - 55 g.
valmistelu
Ennen suolaamista, huuhtele tuoreet kurkut ja kuivaa ne. Valitun säiliön pohjassa on kolmasosa vihanneksista ja mausteista, niiden takana - kerros valmiita kurkkuja ja toista kerrokset uudelleen. Marinadiin me kiehutamme vettä, lisätään omenaviinietikka ja suola siihen, keitetään 5 minuuttia. Täytä kurkkuja kiehuvaan marinadiin steriileissä purkkeissa, anna jäähtyä ja peitä sitten muovisuojukset ja jätä varastointiin.
Marinoituja kurkutuotteita omenaviinietikka - resepti
Perinteisesti suolakurkkua valmistettaessa käytetään perinteistä tilliä, valkosipulia ja pippuria, mutta alle haluamme esitellä ranskalaista versiota aihiosta, joka on valmistettu provence-yrttien ja kurkkumäärien avulla.
ainesosat:
- kurkut - 430 g;
- sokeri - 15 g;
- etikka - 15 ml;
- Provencen yrtit - 5 g;
- suola - 20 g.
valmistelu
Pese kurkkuja steriileihin purkkeihin ja kaada alkuperäisiä yrttejä. Täytä tölkkien sisältö kiehuvaan veteen kaksi kertaa, pidä täyttö 3 minuutin ajan. Toisen kaadon jälkeen neste kaadetaan kattilaan, suolaan, sokeriin ja omenaviinietikkaan, joka kiehuu. Täytä marinadi herneet ja välittömästi kääritään steriileillä kannoilla.