Jokainen, joka ainakin kerran elämässään kokeili tryffeli-karkkia tai tryffelikakkua, tuli heidän ihailijansa ja unelmoinut oppimaan kypsyvän tämän mestariteoksen. Päätimme auttaa sinua ja kertoa sinulle, miten tehdä tryffelikakkua kotona.
Tryffelikakku - resepti
ainesosat:
- jauhot - 90 g;
- munat - 5 kpl;
- perunatärkkelys - 30 g;
- voi - 180 g;
- sokeri 380 g;
- vesi 100 ml;
- maito - 100 ml;
- konjakki - 1 rkl. lusikka;
- vaniljakerros - 10 g;
- kaakaojauhe 25 g;
- tumma suklaa - 50 g.
valmistelu
Keksi, ota 4 munaa ja erottaa proteiinit keltuaisista. Vatkaa viimeinen 80 g: n sokerilla, ravista proteiinit erikseen tiukassa vaahdossa ja lisää sitten 40 g sokeria ja lyö hyvin. Yhdistä proteiinit keltuaisiksi, kaada seulottu jauho ja tärkkelys niihin, sekoita uudelleen. Laita taikina rasvattuun muotoon ja paista 200 astetta 25-30 minuuttia. Anna keksi istua 8-10 tuntia.
Syrkkiin kaada 100 g sokeria vedellä, keitä ja jäähdytä. Nyt tee kerma: yhdistä 1 kananmuna ja maito, kantoi, lisää 160 g sokeria ja kypsennä keskilämmöllä. Keitä kunnes paksu, sekoittaen jatkuvasti. Tämän jälkeen kaadetaan kulhoon ja annetaan jäähtyä, joskus sekoittaen. Vatkaa voin vaniljasokeriin ja lisää samalla niitä ruokalusikallista muna-siirappia.
Kun käytät puolet, kaada kaakaota ja lisää kermaa lusikalla. Lopuksi kaada konjakki. Keksi leikataan kahteen kakkuun, liota sokerisiirapin kanssa, pistä yksi kerma kermaan, laita toinen päälle ja peitä koko kakku kermalla.
Tryffelikakku kirsikkatäytteellä
Jos haluat muuttaa hieman kakun reseptiä, se voidaan tehdä kirsikoiden täyttämisellä. Tee tämä valmistaa kakut ja kerma kuten jollakin yllä olevista resepteistä, sekä siirappi ja täyttö - tämän reseptin mukaan.
ainesosat:
Täyte:
- kirsikat ilman kauraa - 300 g;
- tärkkelys - 30 g;
- vesi - 200 ml;
- vaniljakerros - 10 g.
Siirappille:
- kirsikkamehua - 100 ml;
- kirsikka tinktuura - 50 ml.
valmistelu
Vanilja sokeri, kirsikka ja vesi kattilassa, kiehuvat ja poista kirsikka. Tärkkelys laimennetaan pienellä määrällä lämpimää vettä ja kaadetaan syntyvään siirappiin. Lähetä kirsikka takaisin ja anna sen jäähtyä. Sokerille vain sekoita kirsikkamehua ja tinktuuraa.
Nyt jatka kokoamista kakku: liota kakku siirappia, kerma, top kanssa kirsikka täyttö. Tee tämä useita kertoja (riippuen siitä, kuinka monta kakkua sinulla on) ja laittaa kakku pari tuntia jääkaapissa.
Suklaakakku "Tryffeli"
Jos olet suklaa rakastaja ja haluat kokata jälkiruoka, jolla on runsaasti kaakaomaku, tarjoamme sinulle reseptiä suklaajyväjuustokakulle.
ainesosat:
Kakku:
- proteiinit - 6 kpl;
- keltuaiset - 5 kpl;
- kuumaa vettä - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 2/3 erästä;
- sitruunahappo - ½ tlk;
- jauhot kakkuille - 5 rkl. lusikat;
- kaakaojauhetta - 2 rkl. lusikat;
- tärkkelys - 2 rkl. lusikka.
Siirappille:
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- vettä - 3 rkl. lusikat;
- viinaa - 1 rkl. lusikka.
Kermalle:
- katkera suklaa - 150 g;
- kerma - 2 rkl.
valmistelu
Vatkaa proteiinit sitruunahapolla ja 1/3 sokerilla, kunnes ne ovat korkeita. Yhdistä keltuaiset sokerin ja viiltojäämien kanssa, kunnes paino muuttuu kevyeksi. Älä lopeta, kaada kaakaota kuumaan veteen liuenneen. Sitten sekoitetaan jauhon keltuainen massa ja lisäävät proteiinit varovasti muutamassa kierroksessa.
Jaa valmiin taikinan noin kolmeen osaan ja leivota kukin erillisellä kakulla pyöristetyllä,
Liitä vesi sokerilla, kiehuu, kaada lipeä, sekoita kaikki ja sammuta se. Kermalle tuodaan kerma lähes kiehuvaan ja täytä sitten raastettu suklaa. Sekoita seos kunnes suklaa on täysin liuennut. Sitten laittaa jääkaappi ainakin pari tuntia. Ennen kuin voitele kakku, kääri kerma kunnes se pysyy tiukasti kiinni.
Jokainen kakku kostutetaan siirapilla, ripottele kermaa ja suklaata ja peitä sitten kakku päälle ja sivuille. Koristele makeisilla ja hoitaa vieraita.