Turkista valmistettu liha on yksi parhaista lihalajista terveelliselle ruokavaliolle. Kalkkunanfilee on paras osa ruhoa, erinomainen vähäkalorinen proteiinituote.
Kerro kuinka voit valmistaa herkullisia ruokia kalkkunafileestä.
Terveellisimmät vaihtoehdot keitto kalkkuna fileet voidaan:
- keitä liemi tai höyrytetty;
- leipoa;
- sammuttaa.
Koska kalkkunan rintaan leikattu fileetti on kuitu ja jonkin verran kuiva, siihen tarvitaan kastiketta, jotta liha voi olla mehukas ja herkkä, esimerkiksi hapankermaa. Tässä vaihtoehdot ovat mahdollisia: voit valmistaa kalkkunan erikseen ja tarjoilla hapan kermakastikkeella tai kokata kastike.
Tärkeä vivahde: hapan kerma, jolla on pitkäkestoinen lämpökäsittely, voi jyrätä ja menettää monia käyttökelpoisia ominaisuuksia, joten jos me kokki kastikkeella, esitämme sen ruoan loppupuolella.
Keittäminen keitetyt kalkkunanfileet hapan kermassa
ainesosat:
- kalkkunanfiletti - noin 600 g;
- sipuli - 1 kpl;
- mausteet (laakerinlehti, neilikka, peppercorns).
Kastike:
- smetana - 150 ml;
- raastettua muskottipähkinää;
- vihreät ( persiljaa , korianteria jne.).
valmistelu
Suurten palojen muodossa kalkkunaiset fileet kaadetaan astiaan veteen ja keitetään kiehuen keittämällä 5 minuuttia. Ensimmäinen liemi on valutettu, liha pestään ja kaadetaan jälleen vedellä puhtaassa pannussa. Toisen kiehumäärän jälkeen kypsennä lisäämällä sipulia ja mausteita vähäisellä lämmöllä noin 1 tunti tai hieman pitempään (riippuen linnun ikästä ja sukupuolesta). Jätä lihaa kevyesti liemiin, poista ja leikkaa viipaleiksi.
Valmistamme kastike: suolaa hapan kermaa ja raastettua muskottipähkinää, lisätään murskattua valkosipulia (1 neilikka) ja hiukan maustettua tuoksuva mustapippuri.
Vesi lihaa smetana kastikkeella ja kirjoita vihreät.
Paistetun kalkkunanfileen ruoanlaitto hapankermakastikkeessa
ainesosat:
- kalkkunafiletti - 600 g;
- smetana - 150 ml;
- valkoinen jälkiruokaviini (esimerkiksi martini tai "Bouquet of Moldova") - 30 ml;
- mausteet jauheet (musta tuoksuva pippuri, korianteri, muskottipähkinä jne.);
- vihreät.
valmistelu
Jotta kalkkunanliha olisi mehukas, leivuta se uunissa suurikappaleina, jotka on kääritty folioon tai sopivaan astiaan, jossa on kansi. Paista noin 1,5 tuntia tai hieman pidempään. Avaa kalvopussit tai irrota kansi. Kaadetaan lihakastiketta smetasta, sekoitetaan viiniin ja maustetaan mausteilla. Sammuta tulipalo, palauta kalkkuna kastikkeessa uunissa avoimessa muodossa ja 20 minuutin kuluessa tuo täysin valmiiksi, kun taas uuni jäähtyy. Leikkaamme sen suurissa osissa, koristele vihreillä. Sideruokana voi käyttää riisiä, polentaa, perunaa ja papuja.
Turkkifileetä, hapankermakastiketta, Meksikon tyyliä
ainesosat:
- kalkkunafiletti - 600 g;
- sipuli - 1 kpl;
- punainen paprika - 2 kpl;
- pumpkin muscat - 300 g;
- tequila tai mescal - 60 ml;
- kasviöljy (mieluiten oliivi- tai rypsiöljy) tai sianlihan rasva, kana.
Kastike:
- smetanaa rasvaa - 150 ml;
- avokadot - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- chili pippuria;
- korianterin maaperä;
- eri vihreät (korianteri, persilja jne.).
valmistelu
Valmista ensin kastike. Sekoita hapankermaa hienoksi leikattua avokado-massaa, chili-pippuria, jauhettua korianteria ja hienonnettua valkosipulia. Voit lävistää kastikkeen sekoittimella.
Leikkaamme kalkkunan fileet kuitujen yli keskipitkällä annoksella. Sipulit ja paprikat - lyhyet oljet.
Ruoanlaitto syvään paksuiseen seinään. Lisää hieman sipuli öljyssä tai kuumennetulla öljyllä. Lisää lihaa, sekoita, paista kunnes väri muuttuu lihaksi. Nyt - tulen vähäksi ja kaada tequilaa. Sammuta 20 minuuttia, peitä kansi (alkoholi haihtuu, aromi pysyy paikallaan). Laitoimme kurpitsa ja paprikaa paistinpannuun, sekoitetaan ja pestään vielä 15 minuuttia. Täytä kaikki smetan kastike ja tuo valmiiksi 5 minuuttia kannen alla. Tarjoamme perunoita, riisiä, papuja.