Worcester-kastike on Englannin suosituin kastike. Worcester-kastikkeen tuotanto, jonka resepti sisältää yli 30 komponenttia, on mahdollista vain teollisissa olosuhteissa.
Ensimmäistä kertaa kastike valmistettiin kahden englantilaisen farmaseutin järjestämällä. Varastossa kastiketta unohdettiin varastoon, ja sitä löydettiin vasta kaksi vuotta myöhemmin. Kävi ilmi, että aika oli hyvä Worcesterin kastikkeelle. Fermentaation ansiosta hän sai vertaansa vailla olevan maun ja aromin. Kastikkeen täsmällinen resepti pidetään salassa, ja teknisistä syistä on mahdotonta tehdä Worcester-kastikkeen kotia. Siksi, jos haluat kokeilla tätä Worcester-kastiketta, yritä etsiä sitä hyllyille, mutta suurella todennäköisyydellä se on väärennös. Joidenkin merkkien Worcester-kastikkeesta vain nimi on selviytynyt, ja maistuvat tuotteet eivät ole mitään tekemistä alkuperäisen kanssa.
Ilman Worcesterin kastiketta Englannissa pöytä ei ole pöytä. Worcester-kastiketta käytetään liharuokien, munien ja kalojen kanssa. Lisäksi kastiketta käytetään marinoitua lihaa ja siipikarjatuotteita, lisäämällä salaattikastikkeita ja alkoholijuomia. Tämän kastikkeen mukana toimitetut tuotteet saavat uskomattoman lempeän ja tuoksuvan makunsa. Worcesterin kastikkeella on sen ominaisuuden korostaminen, että sen astian maku, jolla sitä käytetään, ei hukuta sitä.
Voit kokeilla ja tehdä kotona kastiketta kuin Worcester-kastike, mutta tähän tarvitaan vielä paljon aikaa, tarkkuutta ja tarkkuutta.
Jotta Worcester-kastike olisi mauton likimäärin alkuperäisen, sinun pitää kokata kymmenen kilogramman annosruokaa. Emme usko, että siellä on ihmisiä, jotka haluavat kokeilla niin monia kalliita mausteita, mutta on reseptejä, jotka on sovitettu keittiöömme. Tämä resepti kastike, tietenkin, muistuttaa vain etäisyyttä kuuluisaan Worcesteriin. Mutta jos todella tarvitset ja haluat, niin tämä resepti on hyödyllinen.
Kuinka valmista Worcester-kastike?
ainesosat:
- inkivääri (root) - 1 kpl;
- kardemumma - 0,5 tl;
- kaneli - 0,5 tl.
- sipuli - 1 kpl;
- curry - 1 tl;
- cloves - 1 tl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- pippuri punainen - 1 tl;
- sardelli - 2 kpl;
- suola;
- sokeri - 200 g;
- pippuri (herneet);
- tamarindi - 0,5 tl.
- soijakastike - 1 lasi;
- sinappi (siemenet) - 6 rkl. lusikat;
- Etikkahappo - 4 tl.
valmistelu
Monet ihmiset eivät tiedä, mitä tamarindi on. Tamarindia myydään yleensä paksun tahnana. Jos et löydä sitä, voit korvata sen sitruunamehun ja ruskean sokerin seoksella. Kiehauta kattilaan pienen tulen päälle noin 30 minuutin ajan, soijakastiketta sokerilla, etikkahapolla ja tamarindia, lisäämällä vähän vettä. Puolen tunnin kuluttua lisätään kiehuvaan kastikkeeseen curryn, hienonnetun sardellin ja suolan sekoitus pieneen vettä kattilaan. Kymmenen minuutin kuluttua poista kattilasi tulelta. Ripottele sipuli ja valkosipuli hienoksi, pudota pari minuuttia etikalla.
Kaikki jäljelle jääneet mausteet, sipulit ja valkosipuli ovat tiiviisti sidottuja kaksinkertaiseen kerroksen sideharsoon ja panneet puhtaan purkimen pohjaan. Täytä Hot
Jäähdytyksen jälkeen siirrämme astian jääkaappiin ja seitsemän päivää päivässä puristamme harsoista pussin ja jätämme sen uudelleen purkkiin. Mausteiden tulisi antaa kaikki aromit kastikkeelle. Kahdeksantena päivänä puristamme pussi ja heitetään se pois.
Valmistele ja steriloi pienet pullot. Kaada kastike niihin ja säilytä ne jääkaapissa.
No, miten tehdä Worcesterin kastike, opimme sinulle. Olla rohkea. Ehkä se on kohokohta keittiössäsi.
Klassinen resepti "Béchamel" ja balsamikastiketta auttaa sinua monipuolistamaan piggy bank reseptejä eri kastikkeisiin.