Kurkut voi olla paitsi kasviperäisten viipaleiden tai salaatin osa. Niistä voit valmistaa herkullisen maukkaan kurkku- kastiketta. Lisäksi tällaisten välipalojen reseptit voivat vaihdella dramaattisesti, kuten esimerkiksi meidän tapauksessamme. Seuraavaksi tarjoamme versiota kastikkeesta kurkuista talvella sekä resepti täydentämään valkosipulin lihaa majoneesin sijasta.
Kuinka kestää kurkku kastike - resepti talvella
ainesosat:
- tuoreet kurkut - 1,5 kg;
- sipulilamppuja - 500 g;
- Celiac selleri - 500 g;
- paprikat makea bulgarialainen - 3 kpl. keskimääräinen koko;
- kuppi pippuria - 3 kpl. keskimääräinen koko;
- terävä sinappi - 25 g;
- puhdistettu vesi - 245 ml;
- rakeistettu sokeri - 500 g;
- suola ei ole iodisoitu suuri - 120 g;
- sinappi sinappi - 25 g.
valmistelu
Tämän kastikkeen valmistamiseksi voit ottaa paitsi nuoria kurkkuja myös umpeenkasveja, vain tässä tapauksessa on tarpeen kuoriutua kuoresta ja siemenistä. Jauhamalla valmistettu vihannes keskiraskaana ja sijoittamalla siivilän tai paisuntasäiliön päälle kulhoon tai pannulle sokerin pinoamiseksi. Voit jopa auttaa kurkumassaa, hieman painaa kosteutta hieman kädet.
Vaikka kurkut ovat seulassa, valmistele muut ainesosat kastikkeelle. Puhdistamme selleriarpeet ja keskeytämme ne sulatusastioissa. Samalla tavalla me hienostamme puolestaan kuoritut sipulit ja myös makeat ja terävät paprikat. Yhdistämme kaikki vihannekset ja kurkku kulhoon, lisätään suolaa, sekoitetaan ja asetetaan seulaan kulhoon sen jälkeen, kun puhdas kurkuma mehu on tyhjennetty. Jälkimmäinen voidaan jäädyttää ja käyttää kosmeettisiin tarkoituksiin tai sen sijaan, että otettaisiin vettä keitetyn marinadin valmistukseen.
Kasvimassan on tyhjennettävä vähintään kuusi tuntia, tai voit jättää sen seulalla yöllä. Ajan kuluttua valmistamme marinadia vettä tai kurkkua mehua, sokeria ja kaksi sinappiä, lämmittää seosta kiehuvaksi ja laittaa kasvis massa sen. Keittämällä kastike viiden tai seitsemän minuutin kuluttua toistuvasta kiehuutumisesta, levitämme sen kuiville ja steriileille astioille, suljetaan steriileillä kannoilla ja asetetaan "takkiin" luonnollisen itsetermineroitumisen ja hidas jäähdyttämisen alle.
Kurkku kastike valkosipulilla lihaan majoneesin sijasta
ainesosat:
- tuoretta kurkkua keskikokoista - 1 kpl;
- valkosipulin hampaat - 2-3 kpl;
- pehmeä kermajuusto - 100 g;
- smetana on paksu - 90 g;
- tilli hienonnettu (yrttejä) - 2 hyppysäilyä;
- suola ei ole iodisoitua suuri - maku;
- maustettuja paprikaa - makua.
valmistelu
Valmista kurkku kastike lihan sijaan majoneesi on erittäin yksinkertainen ja nopea. Tätä varten hiomme pesty kurkku makralla ja puristamme mehua. Kurkumassalle lisätään pehmeää kermajuustoa, puristettuja valkosipulinkynsiä, hapankermaa, tilliä ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Me sekoitamme ainesosat huolellisesti ja anna heille kymmenen minuuttia aikaa seisomaan.