Sianliha, jossa on viheriöitä, on universaali ruokalaji, joka sopii sekä juhla-aterialle että rennon illallisen. Uunissa on mahdollisuus sammuttamiseen ja hitaaseen leivontaan, jonka aikana lihaa voidaan laskea aika ajoin tai peittää omalla mehullaan. Päätimme houkuttelevan uuden hämmästyttävän artikkelin tähän hämmästyttäväyn yhdistelmään ja kypsennämme porsaan kylkiluita perunoilla uunissa.
Resepti porsaan kylkiluita varten uunissa perunoilla
Aloitetaan reseptillä yksinkertaisista ja suussa sulavia kylkiluita kattilakastikkeessa valmistetusta lasilevystä. Valmistamme kastikkeen itse ja lihaa tarjoillaan ranskalaisten leivonnaisten koristelussa.
ainesosat:
- sianliha - 690 g;
- Ground korianteri, inkivääri - 1/2 teelusikallista kukin;
- ruokosokeri - 5 g;
- sipuli - 110 g;
- paprikaa - 1 tl;
- voi - 45 g;
- maustettu valkosipuli, inkivääri - 1/4 tl.
- ketchup - 330 g;
- sokeri - 45 g;
- etikka - 30 ml;
- Worcestershire-kastike - 15 ml;
- oliiviöljy - 35 ml;
- perunat - 620 g.
valmistelu
Ennen kuin paistat porsaanlihaa perunoilla, pese itse mukulat mukanaan, siivu ja anna palat kuivua. Ripottele suolalla ja kaada öljyllä. Samanaikaisesti puhdista ylimääräisen rasvan reunat ja sekoita seokseen suolaa, ruskeaa sokeria, korianteria, pippuria ja inkivääriä. Jauhot sipulia ja leikkaa voita. Lisää paahto mausteet, kaada ketsuppia, etikkaa, wooster ja lisätä sokeria. Jätä kastike kiehua keittolaan ja jäähdytä sitten. Levitä osa kastikkeesta kylkiluiden päälle ja laita ne leivinpaperille. Paista lihaa 160 asteessa 2 tuntia, ja keittoalueen keskellä leivinjauheen perunat. Ajoittain peitä liha kastikkeella.
Paistetut porsaan kylkiluut ja perunat uunissa
ainesosat:
- sianliha - 1,6 kg;
- kuiva sinappi - 1 tl;
- oliiviöljy - 45 ml;
- valkosipulin kynsi - 4 kpl;
- perunat - 890 g;
- timjami - 3 oksia;
- sipuli - 130 g;
- voita - 25 g.
valmistelu
Ruoho kylkiluut kuivalla sinappisillalla, timjami, suola, puolet valkosipulista ja voita. Jäljelle jäänyt valkosipuli sekoitetaan perunoiden ja sipulipalojen kanssa. Levitä vihannekset leivinpaperiin ja laita voileet päälle niiden päälle. Laita porsaan kylkiluut keskelle ja lähetä leivinpelti uuniin. Jätä astia uunissa 185 astetta puolentoista tuntiin, odottaen hetki, jolloin perunat pehmentävät, ja lihan kylkiluiden alkaminen alkaa.
Jos ohutkuori ei ole tärkeä sinulle, ja ennen kaikkea haluat pitää lihan maustettuna, valmistele sitten sianliha kylkiluutin kanssa perunasta, asettaen lihan mausteisiin leikattujen vihannesten pehmusteiden päälle ja sulkemalla venttiilit molemmin puolin. Keittoaika pysyy muuttumattomana.
Porsaan kylkiluita perunoilla ruukuissa
Vielä parempi paahtaminen lihassa vaikuttaa hitaasti sammuttaviin astioihin paksuilla seinillä, kuten saviastioilla. Tuotos on sianlihan ja halutun vihanneksen, jolla on runsaasti aromia ja herkullista kastiketta.
ainesosat:
- sianliha - 1,3 kg;
- porkkanat - 360 g;
- perunan mukulat - 230 g;
- valkosipulin kynsi - 4 kpl;
- siipikarjan - 2 kpl;
- vesi 1,6 litraa;
- sipuli - 165 g;
- Kuivattu marjoram - 1 tl.
valmistelu
Pre-ruskea kylkiluut ja jakaa ne segmentteihin. Valinnaisesti leikkaa vihannekset ja jaa ne ruukkuihin sianlihan palojen kanssa. Purista valkosipulin hampaita astioihin ja ripottele lautaselle maapähkinä. Täytä ruukut vedellä. Porsaan kylkiluiden valmistaminen perunoissa uunissa kulkee 160 asteen ja puolen tunnin ajan. Samalla ajoittain tarkkailkaa astioiden vesitasoa, joka ei saisi kestää alle puolet astioista.