Sour cream ei sovi kaikkiin kakkuihin, koska sen rakenne ei kykene pitämään muotoa hyvin, mutta sitä käytetään usein kakun kyllästämiseen. Sen johdonmukaisuus voi kokeilla esimerkiksi lisätä agar-agaria tai gelatiinia gelatiinisen rakenteen muodostamiseksi.
Kuinka tehdä smetanaa?
Voit tehdä kermavaahtoa pehmeää, pehmeää ja samettista käyttämällä tiettyjä temppuja:
- Tämän johdonmukaisuuden vuoksi on toivottavaa ottaa kotiin hapankermaa tai myymälää, mutta rasvapitoisuus on vähintään 30%.
- Valitessasi smetasta kannattaa aina keskittyä tuotteen koostumukseen ja sen säilyvyyteen.
- Kirpeä kerma on nopeampi ja helpompi voittaa, jos käytät sen sijaan, että sokeri sekoitetaan jauhe.
- Suoraan ruiskutukseen, sinun on esilämmittävä smetanaa. Tämä tekee massasta enemmän viskoosia, mutta se ei ole liian paksu.
Kermakakku kermasta ja sokerista
On äärimmäisen helppoa valmistaa kermaa keksiä, joka perustuu komponentteihin, kuten hapankermaan ja sokeriin. Laadun tuotteen saamiseksi on suositeltavaa poistaa ylimääräinen kosteus pääaineosasta. Tätä varten se on laitettava sideharsoon ja jätettävä muutaman tunnin ajan niin, että ylimääräinen neste on tyhjennetty.
ainesosat:
- smetana - 2 kuppia;
- jauhemaista sokeria - 4 rkl. l;
- vaniljakermaa - 5 g.
valmistelu
- Ennen jäähdytä hapan kermaa jääkaapissa.
- Sekoittaessasi, piilota hapan kerma paksuiseen, paksuun vaahtoon, joka sopii hyvin koronetille.
- Kun lisäät sokerijauhetta ja vaniljakermaa, sekoita kaikki ainesosat välittömästi, minkä jälkeen smetanaa voidaan käyttää kyllästämiseen.
Sinkkeli gelatiinilla
Jotkut talonpojat haluavat käyttää kyllästystä, jolla on hyytelömäinen sakeus. Tässä tapauksessa kerma kermaa gelatiinia kakku tulee pelastamaan. Tätä komponenttia käytetään jäähdytyksen aikana ja voi muuttaa hieman makua. Se voi olla eri värilajikkeita, jotta kakku näyttäisi kirkkaalta ja kylläiseltä.
ainesosat:
- smetana - 1 lasi;
- jauhemaista sokeria - 4 rkl. l;
- gelatiini - 1 tl.
valmistelu
- Liota gelatiinia 0,5 kuppimassa keitettyä vettä ja anna turvota 15-30 minuuttia. Sitten lämmitä se, joka ei johda kiehumiseen, ja jäähdytä se.
- Voittaa smetanauhetta jauhettua sokeria ja vähitellen kaataa gelatiinia.
- Kirpeä gelatiini on hieman nestemäistä, on parempi käyttää sitä kypsyttämällä kakkuja ilman leivontaan.
Cream-Plombir smetana - resepti
Jäätelön maku tuntuu kokeilemalla kermavaahtoa kermalla. Tällaista kyllästystä voidaan käyttää kakkujen tai niiden välikerrosten tasoittamiseen. Lisäksi se voi tulla täyttöä korkki. Erityisten mautyyppien takia tällaiset komponentit ovat erittäin suosittuja lasten keskuudessa.
ainesosat:
- keltuaiset - 3 kpl;
- sokeri - 130 g;
- vaniljakerros - 10 g;
- jauhot - 2 rkl. l;
- savuke - 400 g;
- Voi - 200 g.
valmistelu
- Erota valkoiset keltuaiset, jälkimmäiset hakkasivat sekoittimella.
- Kun saat homogeenisen massan, lisää se tavallista ja vaniljakermaa.
- Lisää jauhe ja sekoita hyvin.
- Lisää kermavaahtoa ja makaavaa kunnes sileä ja kiiltävä rakenne.
- Tee hapan vaniljakastike, jonka päälle kattilassa oleva vesi kiehuu. Ylhää massa metallisessa tai lasisessa kulhossa ja kypsennä se vesihauteessa.
- Kermaa sekoitetaan jatkuvasti 10-15 minuuttia, kunnes se alkaa sakeutua.
- Voi ja sekoita valkoinen sekoitin valkaista. Laita se kermaan, kylmässä ennen käyttöä.
Kerma kondensoitua maitoa ja smetanaa varten
Saat kyllästys usein käytetään smetana kondensoitua maitoa kakku . Sitä voidaan käyttää myös kakkujen täyttämiseen. Se on lempeä ja sulava rakenne, ja se valvoo monia makeita hampaita. Tarvittaessa voit ottaa käyttöön erityisen sakeuttamisaineen tai pienen voin.
ainesosat:
- smetana (20% rasvapitoisuus) - 200 ml;
- haihdutettu maito - 200 g.
valmistelu
- Sekoita hapan kerma sekoittimella, jotta se olisi hieman ilmava.
- Lisää kondenssia happamaan kermaan, voittaa, kunnes saadaan rehevä massa.
- Voit käyttää hapan kermaa hunajaa tai muuta kakkutapaa varten.
Kastike-hapankermaa
Helppokäyttöisiä ja maukkaita ominaisuuksia on ominaista vaniljakastike kakkuja varten. Hapan maitotuote ei ole paksuuntunut sinun on otettava hapan kermaa rasvapitoisuutta. Tuloksena on erinomainen paksu kyllästys, joka putoaa kakkuihin eikä levitä. Tarvittaessa voit lisätä tärkkelystä, se ei heikennä makua, mutta se sakeutuu vähän.
ainesosat:
- jauhot - 2 rkl. l;
- sokeri -120 g;
- kananmuna - 1 kpl;
- voi - 200 g;
- smetana 30% - 300 g;
- Vanilla sokeri - 2 pakkausta.
valmistelu
- Sokerissa, aja muna ja voittaa, kunnes paahtava valkoinen liitä.
- Lisää jauhot ja smetana, lämmitä seos vesihauteessa, odota kunnes se sakeutuu.
- Poista kuuma massa lämmöstä, lisää siihen 50 g voita ja vaniljakermaa, anna jäähtyä.
- Jäljelle jäävä öljy pehmitetään toisella levyllä, pannaan massaan ja lyödä.
- Voit käyttää smetanaa pannukakkuja tai muita ohuita kakkuja.
Kermajuustoa ja smetanaa
Ylittämätön maku on kermajuusto kermalle . Lisäksi sitä käytetään usein rullissa, täyttämällä ne erilaisilla eklaareilla ja korteilla. Monet kotiäidit, kuten tämä impregnointi sen yksinkertaisuuden ja helpottamisen ruoanlaittoon. Ruhmeja voidaan ottaa sekä alhaisella että korkealla rasvapitoisuudella.
ainesosat:
- sokeri - 100 g;
- smetanahna - 500 g;
- raejuusto - 300 g;
- Vanilla sokeri - 1 annospussi.
valmistelu
- Voittaa smetanaa tavallista ja vaniljakermaa.
- Kiinnitä pyyhkäinen juusto.
- Massiivinen massa on hyvin rehevä, paksu sakeus.
Sour cream ja jogurttikastiketta kakku
Jos haluat leivonnaisia, joissa on kevyt maku, voit käyttää reseptiä hapan kermaa, johon kuuluu jogurtti. Sen sakeus ei poistu liian paksuista, jotta voit korjata sen, voit käyttää sakeutusaineita. Jogurtti on suositeltavaa ottaa luonnollinen, ilman lisäaineiden läsnäoloa.
ainesosat:
- paksu jogurtti - 400 g;
- rasvahappo - 300 g;
- sakeutusaine - 2 pussia;
- jauhemaista sokeria - 120 g;
- vanilliini.
valmistelu
- Voittamaan jäähdytettyä smetanaa jauhemaista sokeria noin viiden minuutin ajan.
- Lisää vanilliini, jogurtti, sakeutusaine ja viilto noin viisi minuuttia.
- Valmis laittaa kerma jääkaappiin pari tuntia.
Rasvaöljy
Erittäin paksu ja rehevä kermasta kermasta ja voita kakusta. Se voidaan yhdistää täydellisesti hunajakakkuihin, putkiin ja koreihin, sitä käytetään myös makeisten yläosan koristeluun. On syytä harkita, että kyllästys on erittäin kalori, joten on suositeltavaa syödä sitä tarkkaan ihmisille, jotka noudattavat ruokavaliota.
ainesosat:
- voi - 150 g;
- jauhemaista sokeria - 150 g;
- smetana (20%) - 300 g.
valmistelu
- Sekoita pehmennetty voin 3 minuuttia, lisää sokerijauhe ja hapankermi siihen.
- Massaa ravistellaan hyvin, kunnes se muuttuu paksuiseksi, valkeaksi, kasvaa tilavuudeltaan.
Maskarpone kerma ja smetana
Ihanteellinen lisä keksitikkuille on paksu smetana, johon kuuluu mascarpone. Impregnointi voi koristaa koreja, manteleita ja korkkia, se pitää niitä luotettavasti. Käyttämällä lisäkomponenttia, astiat saavat selittämätöntä runsaasti makua.
ainesosat:
- mascarpone - 250 g;
- smetanahna - 500 g;
- jauhemaista sokeria - 200 g.
valmistelu
- Voittaa kylmä smetanaa sokerilla, kunnes pöyheä.
- Vatkaa mascarpone 10 sekunniksi. Lisää yksi lusikka hapan kermalle.
- Sekoita seos tasaisuuteen ja homogeenisuuteen.
Kirsikkavettä ja banaanikermaa
Voit tehdä uskomattoman alkuperäisen hapan kermaa kakun kotona , jos sisällyttää sen koostumus komponentteja, jotka voivat tuoda erilaisia makua. Voit esimerkiksi lisätä hienonnettuja banaanipaloja, tämä kyllästys hankkii arkuutta, ainutlaatuista tuoksua ja pysyy paksuna.
ainesosat:
- smetana 30% - 0,5 l;
- sokeri - 1 kuppi;
- banaani - 2 kappaletta.
valmistelu
- Sekoita sokeri jäähdytettyyn hapankermaan. Voittaa sekoittimella, kunnes paksuuntuu ja lähetetään jääkaappiin.
- Sekoita kuoritut banaanit sekoittimella. Lisää smetanaa ja sekoita uudelleen sekoittimella.
- Kerma on paksu kuin hyytelö.
Sour cream suklaakermaa
Suklaamurheilijat pystyvät valmistamaan kyllästysaikaansa, joka sopii ihanteellisesti makuun - tämä hapan kerma kaakaolla . Jotta liukeneminen paranee, sokeri ja kaakaojauhe voidaan liottaa pieneen määrään lämmintä maitoa. Tämän menetelmän avulla saadaan homogeenisempi rakenne ilman kokkareita.
ainesosat:
- kaakaojauhetta - 3 rkl. l;
- jauhettua sokeria - 2-3 rkl. l;
- smetana 20% - 250 ml.
valmistelu
- Sekoita kaakaojauhe jauhemaisella sokerilla.
- Lisää vähärasvainen kerma ruskeaan massaan ja hankaa se perusteellisesti.