Aluksi on välttämätöntä valita oikea leikkaus lihasta. Ihanteellinen on sellainen, jolla on riittävä pehmeys (veitsi pääsee helposti), joka on päällystetty iholla ilman tahroja ja vaurioita, ei ole hajua ja rasvakerroksen paksuus on yhtä suuri. Laadun tuotteen valitseminen, voit aloittaa suoraan analysoida reseptit suolattu sianlihan vatsa.
Resepti suolattua porsaan vatsaan
Vaikeinta on pidettävä suolaisena kuivalla tavalla, jonka sisällä lihaa asetetaan suolalle ja mausteille ja jäävät ikeen alle.
Kun olet valinnut palan rintakehää ja huuhtanut ja kuivunut, laita leikkaus iholla alas suolakerrokseen, joka on sekoitettu rypytetyllä laakerinlehdellä ja muutama haudutettua pippuripähkinöitä. Levitä kevyesti suolaliuosta ja sen sivupintoja, peitä kaikki levyllä tai kannella ja aseta kuorma päälle. Ensimmäisen päivän aikana jätetään rasva huoneenlämmössä (mutta ei auringossa!), Ja siirrä se sitten jääkaappiin ja jätä se vähintään kolmeen päivään. Kappaleen paksuuden mukaan suolaamisen kesto voi kestää jopa 5 päivää.
Lisäksi suolaketjun pinta kuoriutuu, kääritään paperilla ja jäähdytetään. Ennen tarjoilua lihaa on ohuesti leikattu.
Suolattu porsaanliha suolavedessä - resepti
Sianlihan suolaaminen märällä menetelmällä mahdol- listaa sen makuominaisuudet vielä pidempään. Suolaveden nopeuden vuoksi liha on alustavasti jaettu liian suuriksi paloiksi ja itse suolaliuos valmistetaan. Suolan lisäksi (lisätään yksi lasi litraan vettä), useita laakerinlehtiä, neilikka-silmuja, tuoksuvia pippuruja ja muita mausteita voidaan lisätä suolaveden mukaan harkintasi mukaan. Kun suolaliuos kiehuu, se peitetään kannella ja jäähdytetään täysin. Sitten riton palat kastetaan tuloksena olevaan suolaliuokseen. Ne voidaan pakata etukäteen aromaattisilla juureksuilla tai valkosipulin hampailla. Anna ruokia lihasta viileässä, viikon kuluttua pala on valmis maistelemaan.
Keitetty suolattu porsaanrehu - resepti pakkauksessa
Tällaista reseptiä varten on parempi ottaa pala lihaa, jolla ei ole liian paksua rasvakerrosta. Kun se altistuu lämpöön, rasva sulaa ja sen korkeassa sisällössä kappale hajoaa yksinkertaisesti sen jälkeen, kun se on poistettu pakkauksesta.
ainesosat:
- sianliha - 780 g;
- valkosipuli - 1 pää;
- tuorepastaa, suola;
- maustettujen sianlihan seos - 1 tl.
valmistelu
Voit valmistaa mausteita lihasta, mitä sinulla on käsillä, tai voit ostaa valmiita tuotteita
Laita liha laukkuun, jossa on lukko, puristamalla varovasti pois ilma jälkimmäisestä. Laita liha toiseen laukkuun ja kiinnitä se. Kiinnitä rintakehä kulinaarisella langalla. Criss-cross ja paikka kattilassa kiehuvaa vettä. Kypsennä lihaa kaksi tuntia, varmista, että vesi peittää palan.
Tämä päättyy yksinkertaiseen reseptiin suolattujen porsaiden valmistukseen. Valmis lihaa kääri folioon ja lähetä jäähtyä ennen leikkaamista.