Pihvi on cowboyt ja vain todelliset miehet. Ja jos haluat jatkuvasti nähdä tämän vieressä olevan uhanalaisen lajin edustajan, niin on äärimmäisen tärkeää, että voit oppia valmistamaan tämän lautasen. Ja vasikanlihaa helpottamaan sen sijaan, että naudanlihan pihvi olisi lihaa nuorempaa, herkkää ja sen vuoksi kuivata ja pilaantua, se on paljon vaikeampaa.
Resepti vasikanlihaan uunissa
ainesosat:
- pihvi (vasikanliha) - 4 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- herkkusieniä (tuore) - 200 g;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- kerma (rasvapitoisuus vähintään 30%) - 1/2 s;
- konjakki - 1/4 erästä;
- liemi - 1/4 vuosisataa;
- soikea paprikat - 3 rkl. lusikat;
- persilja - 1 nippu.
- suolaa - 1/2 tl.
valmistelu
Liha pestään, kastetaan paperipyyhkeellä ja rasvataan oliiviöljyllä. Solim ja ripottele esipuhdistetuilla hernepapereilla. Vasikanlihapippuja levitetään hyvin kuumennetulla paistinpannulla ja paista 2-3 minuuttia kummallakin puolella. Kun panimme sen paistoastiaan ja lähetimme sen uuniin 10-12 minuuttia. Tuomme sen valmiuteen 210 asteen lämpötilassa. Sitten siirrä pihvit vasikanlihasta levylle ja peitä folio.
Samaan aikaan, paistinpannu, lisätä oliiviöljyä, sulata kerma, ja paista sipulit leikataan puoliksi renkaat kunnes kultainen. Lisää sitten siihen suuria haudutettuja sieniä ja pureskella 10 minuuttia, kunnes pehmeä. Kaada konjakki ja lihaliemi . Kun neste haihtuu vähän, lisää kerma ja hautua keittimellä pienellä tulipalolla vielä 5 minuuttia. Kaadetaan tähän sienen pihvikastikkeeseen ja tarjoamme sitä pöytään, sirotellaan hienonnettuilla yrtteillä.
Vasikanliha monivärisessä
Nyt kerromme teille, miten kypsennä vasikanpihvi.
ainesosat:
- pihvi (vasikanliha) - 250 g;
- timjami (tuore) - 6 oksat;
- rosmariini (tuore) - 6 oksia;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- suolaa meri - 1/4 tl.
- sekoitus paprikaa - maun mukaan.
valmistelu
Pihveillä tehdään varsin syviä viistoja. Ripottele lihaa suolalla ja tuoreella pippurilla. Levitimme hieman puristamalla viipaleisiin, rosmariiniin ja timjamiin, ja kahdelta puolelta. Ja me lähetämme pihvi monivärisen öljyn esikuumennettuun kuppiin. Sulkematta kansi "leivonta" -tilassa paista lihaa 7 minuuttia toisella puolella ja 4 minuuttia toisella puolella, kunnes kullanruskea. Kun lämmitys on käynnissä. Paras sivuliike tällaiselle lihalle on vihreä salaatti ja kirsikkatomaatit.