Katkarapu on yksi suosituimmista äyriäisten lajista, jota kuluttajat ja tuottajat ovat jo pitkään rakastaneet: jalostusnopeus ja jalostusnopeus ovat osoittautuneet ratkaiseviksi askeleiksi näiden kuorien suosimiseksi markkinoillamme, ja kevyt makeus ja huomaamaton maku tarjosivat meille paikkoja pöytiin. Puhumme muutamasta erinomaisesta tarjoilusta katkarapujen kanssa.
Julienne katkarapuja - resepti
Huolimatta siitä, että gastronomian ranskalaisella sanalla "julienne" luonnehtii tapoja leikata ainesosia, meillä on se paistettua juustoa ja kastiketta, reseptiä - katkarapuja.
ainesosat:
- katkaravut - 300 g;
- voita - 2 rkl. lusikat;
- sipuli (ei suuri) - 1 kpl;
- paprika - 1 kpl;
- sellikarna - 1 kpl;
- kuuma pippuri - maku;
- tuoretta pinaattia (lehtiä) - 1/2 rkl;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- kermajuustoa - 90 g;
- raastettu Gruyer - 1/2 s;
- persiljan vihreät.
valmistelu
Kun uunin lämpötila saavuttaa 180 astetta, irrota katkarapu ja kaada kaikki vihannekset. Perkkiin lisätään öljyä ja säilytetään sipulit molemmilla pippurilla ja selleri. Kun vihannekset saavuttavat puoliksi valmiin tason, se on kourallinen siistinyt pinaatin lehdet, valkosipulinkynsi ja runsaasti suolaa. Heti kun kaikki kosteus haihtuu vihreästä, lisää katkarapu, odota hetki ja irrota astiat tulesta. Sekoita haarukan sisältö juustoina ja lähetä uuniin 15 minuuttia. Tarjoa persiljaa.
Risotto katkaravun kanssa - resepti
ainesosat:
- tiikerirokot - 6 kpl;
- oliiviöljy - 15 ml;
- kananliemi - 1,5 l;
- voi - 40 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- riisi arborio - 1 erä;
- kuiva valkoviini - 120 ml;
- raastettua parmesaania - 1 rkl.
valmistelu
Kuoritut katkaravut kauden kanssa merisuolaa ja pisara oliiviöljyä. Kattilassa tai paistinpannussa sulata voi ja ohikulkija sipulit valkosipulilla, lisää riisinjyviä ja sekoita. Minuutin kuluttua voimme purkaa astiat viiniä ja alkaa kaataa broileriravintoa annoksilla, kauhalla kerrallaan, kunnes se imeytyy täysin. Riisiä sekoitetaan koko ajan. 15 minuutin kuluttua paistetaan katkaravut ja lisää ne ruokaan yhdessä juuston kanssa ja kourallinen hienonnettua persiljaa.
Lämmin salaatti "Sea cocktail" katkarapuja
ainesosat:
- mehiläinen 3 kalkkia;
- hunajaa - 3 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 1 hammas;
- raastettu inkivääri - hyppysellinen;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- katkarapu - 250 g;
- simpukoita - 100 g;
- vihreät herneet - puoli vuosisataa;
- retiisi - 6-8 kappaletta;
- pavunjuurit - puoli vuosisataa;
- cashewpähkinät, minttu - arkistointia varten.
valmistelu
Keitä simpukoita. Katkarapu kaada puolikyllästettyä hunajaa, voita, lime mehua ja inkivääriä, toinen puoli jätetään tankkaukseen. Paista katkarapu grillillä minuutin ajan kummallakin puolella. Me sekoitamme lämpimät merenelävät, joissa on vaaleita herneitä, ituja ja piikit. Kaadetaan astia parhaillaan valmistettuihin kastikkeisiin ja koristellaan mintun ja pähkinöiden kanssa.
Fettuccine katkarapuja tomaatti- ja kermakastikkeessa
ainesosat:
- kerma ja oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
- brandy - 3 rkl. lusikat;
- kuiva valkoviini - 60 ml;
- tomaatit - 3 kpl;
- kerma - 240 ml;
- pasta fetuchini (keitetty) - 500 g;
- vihreää persiljaa ja vihreää basilikaa.
valmistelu
Pistä nopeasti kuoritut katkaravut öljyseokseen ja laita se takaisin astiaan. Älä syö äyriäisiä paistinpannussa, lähetä vaaleita, kuorittuja ja viipaloituja tomaatteja, kaada alkoholi ja anna sen haihtua. Kaada kerma ja hauduta kastiketta, kunnes tomaattiviipaleet hajotetaan perunamuusiksi. Lopuksi lisätään katkarapuja ja fettuccinea. Sekoita ja viimeistele pasta katkaravut ja tomaatti vihreät.