Unkarin gulassia on paljon analogeja kaikkialla maailmassa, ja ainoastaan tataari-azu, amerikkalainen gumbo (gumbo) ja georgialainen canacha voidaan jatkaa loputtomiin. Hän tuli klassikkoon ja sai maailmanlaajuisen maineen, tämä ruokalaji oli kerran köyhien ja paimenien ateria, heittämällä vihannesten ja naudanlihan jäätelöiksi. Nykyinen ainesosien valikoima mahdollistaa kokeellisen perinteisen unkarilaisen lautasen, jonka aiomme tehdä alla olevista resepteistä.
Unkarin gulassi - klassinen resepti
ainesosat:
- pekonia - 35 g;
- naudanliha - 980 g;
- sipuli - 95 g;
- paprika maata - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehdet - 2-3 kpl;
- tomaattipastaa - 30 g;
- lihaliemi - 760 ml;
- perunat - 290 g;
- porkkanat - 130 g;
- jauhot - 5 g.
valmistelu
Laita pekoniesuihkutulpat ja anna rasvan tuhota hukkuneet. Kuumaa rasvaa paistetaan kuutioiksi naudanlihaa, kunnes ne tarttuvat karkeaan kuoriin. Siirrä liha erilliseen ruokalajiin ja rasvan jäännöksiin, säilytä sipulirenkaat, porkkanoita ja perunoita. Kun vihannekset muuttuvat myös ruusuisiksi, ripottele ne jauhot, sekoita lihaan ja vuodenaika paprikan kanssa. Laita Laurelin lehdet gulassin pohjaan ja kaada sitten broileriin laimennetun broilerin sisältö tomaattimehulla. Peitä lautasen kansiin ja kiehua noin puolen tunnin ajan tai kunnes vihannekset pehmentävät.
Kalkkunaa ja kastiketta sisältävä gulassi - resepti
Huolimatta siitä, että luonnollisella gulassilla on erilaisia paksuja keittoja, tätä ruokalajia ei tavallisesti pidetä pelkästään kuin pihvitäilykkeinä tomaattikastikkeessa, jota usein käytetään pasta, vilja tai perunamuusia. Alla oleva resepti on yksi Unkarin klassikoiden moderneimmista versioista.
ainesosat:
- kalkkuna (punainen liha) - 950 g;
- tomaattipasta - 40 g;
- kuiva sinappi - 1 tl;
- jauhettua paprikaa - 2 rkl. lusikat;
- lihamylly - 850 ml;
- sipuli - 120 g;
- smetana - 120 ml;
- lehtilevyn lehti.
valmistelu
Perkkiin lämmitettyä öljyä käytetään sipulien kulkuun. Jälkimmäisen renkaat tulisi läpinäkyviksi, ja tämä on merkki siitä, että on aika laittaa kalkkuna. Kalkkunan osia tulisi tarttua kaikkiin osiin, minkä jälkeen ne voidaan maustella ja täyttää liemellä tomaattipastalla. Peitä parranajokone ja jätä gulassi vähimmäistulessa tunti puoleen, lisää sitten hapan kermaa tomaattikastikkeeseen, anna astian istua tulelle vielä 15 minuuttia ja sitten ottaa pois ja palvele suosikkiyhdistelmää yrityksen kanssa.
Jos haluat toistaa tämän gulassin reseptiä moniväristyksessä, paistakaa kaikki "Leivonta" ainesosat, kaada ne tomaattikastikkeella, vaihda "Quenching" ja jätä hiljaa tunnin ajan. Lisätään hapan kermaa lisäämällä vielä 30 minuuttia aikaa.
Goulash keitto - resepti
ainesosat:
- sipuli - 130 g;
- valkosipulinkynsi - 1 kpl;
- rasva - 15 g;
- Aprikreenin siemenet - 1/2 tl;
- naudanliha (scapula) - 340 g;
- paprika - 90 g;
- paprika makea maa - 2 rkl. lusikat;
- porkkanat - 70 g;
- persilja root - 70 g;
- perunat - 190 g;
- liemi 750 ml;
- nuudelit - 50 g.
valmistelu
Sulata rasvanpalkki parranajokoneessa ja käyttää sitä paistettaessa sipulirenkaita. Jauhemaisiin sipuliin lisätään naudanlihan paloja, ja kun viimeinen tartu, kaada steppukankaa, paprikaa ja lisätään murskattua valkosipulia. Lihaan ja sipuliin, laita kuutioihin perunoita ja porkkanoita sekä raastettua persiljaa juurella. Kaada astia liemiin ja anna levätä 15-20 minuuttia tai kunnes perunat pehmeiksi. 5 minuuttia ennen valmiutta, kaada nuudeleita gulasikeittoon. Valmis gulasovapaa kestää 10 minuuttia, sitten kaada levyille ja tarjoile.