Basil ei ollut turhaan saanut otsikon "kuninkaallinen ruoho". Epätavallinen maku ja edut ovat syy korjata lehdet talvikaudelle.
Ennen kuin valmistat basilikaa myöhempää käyttöä varten, sinun on määriteltävä sadonkorjuutapa. Talvella voi valmistaa basilikaa kolmella tavalla: jäädytys, kuivaus ja säilykkeet, ja kuvaamme kukin niistä alla olevista resepteistä.
Miten hankkia purppura basilikaa talvella?
Purppuran basilikan lehdillä on hieno ja mausteinen maku, joka on tyypillistä tämän mausteisen etelän lajikkeille, joten yleisin tapa säilyttää maku on kuivaus. Harkitse useita kuivatustekniikoita, joiden avulla voimme ymmärtää, miten valmistetaan basilikaa talvella ja säilytetään maku.
Huuhtele basilikan lehdet, kuivaa hyvin ja hienonnettu. Levitä basilika paperiin tasaisella kerroksella ja kuivaa luonnollisesti lämpimässä, tuuletetussa tilassa, jolloin lehdet levitetään säännöllisesti. Kuivauksen jälkeen siirrä basilikaa lasisäiliöön, jossa on tiukka kansi, niin että tuoksu säilyy pitkään.
Myös teknologian ilmaiseva versio on olemassa. Sen puitteissa kasvit asetetaan esilämmitettyyn uuniin vähintään (noin 40 astetta) tunnissa. Uunin sammuttamisen jälkeen ovi jätetään avoimeksi ja lehdet kuivataan tunnin ajan.
Jos päätät toistaa kuivausmenetelmän mikroaaltouunissa, prosessi kestää noin 3-3,5 minuuttia 700 wattia.
Miten vihreää basilikaa valmistetaan talvella?
Useimmissa basilikan lajikkeissa on vihreä väri. Nämä lajikkeet ovat kylmille ja vaatimattomille. Ne säilyttävät eteeristen öljyjen aromia pitkään matalissa lämpötiloissa ja siksi useimmiten vihreä basilika varastoidaan jäähdytettyyn muotoon.
Pesty ja kuivattu basilika pestään steriloiduissa purkitiloissa kerroksittain, kaadetaan niitä suolalla ja puristamalla tiukka kerros toiseen. Vihreiden jälkeen anna mehu, kääri tiiviisti purkit ja säilytä jääkaapissa lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin kaksi astetta. Suola on erinomainen säilöntäaine, koska vihreä valmistelu pitkään säilyttää piquant-makunsa.
Kuinka valmistautua basilikaöljyyn talvella?
Jos pidät tuoreista vihanneksista valmistetuista salaateista, niin salaattikastikkeessa öljy basilika lähestyy täysin. Lisäksi oliiviöljy on hyvä säilöntäaine, koska tämä pala säilyttää hyödyllisiä ominaisuuksiaan pitkään.
ainesosat:
- lehdet vihreää basilikaa - 180 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- suola - 45 g;
- oliiviöljy - 110 ml.
valmistelu
Pestyt ja kuivatut basilikan lehdet leikataan ja asetetaan valmistettuihin astioihin. Murskaa valkosipulin kynsit veitsen litteällä puolella ja lähetä se basilikanlehtiin. Seos kaadetaan oliiviöljyyn niin, että öljy peittää työkappaleen ja aseta sen pakastimen muovisäiliöön. Suuri määrä öljyä ei salli seoksen jäädyttämistä, joten on mahdollista käyttää jäädytettyä täyttöä ilman paljon vaivaa, valitsemalla tarvittava määrä lautaselle.
Miten valmistaa basilikaa talvella pakastimessa?
Yksi jäätymisvaihtoehdoista on kuiva menetelmä, jota käytetään usein kotona. Kerättyä basilikaa liotetaan kylmään veteen tunnin ajan, pestään huolella ja kuivataan, valmistetut vihreät asetetaan pakkauksille, imetään pois ilmasta ja sitomaan ne. Yhdessä päivässä sinun täytyy ravistaa pakkauksia, niin että lehdet hajoavat, eivätkä jäädy yhdeksi koomaksi. Tällä menetelmällä vihreät säilytetään noin vuoden ajan.