Ja tiedätkö, että pukeutumista kutsutaan kastikkeiksi, jotka on tarkoitettu keittämään salaatteja. Ensimmäinen tankkaus syntyi tietysti salaattien myötä. Aluksi ne valmistettiin vain soijapavuista, ja antiikin Mesopotamiassa salaatteja maustettiin öljyillä ja yrtteillä. Tutkitaan kanssanne, kuinka valmistaa seesamin kastiketta ja monipuolistaa meille tuttuja salaatteja.
Alkuperäinen seesami-kastike
Joillekin ihmisille tämä salaatinkastike on yksinkertaisesti korvaamaton. Sitä käytetään yleensä vihannesten salaatteihin sekä lisätään keitettyihin perunoihin saaden yllättäen aromaattisia ruokia.
ainesosat:
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
- oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
- kuiva sinappi - 1 tl;
- sokeri - hyppysellinen;
- nestemäinen hunaja - 1 rkl. lusikka;
- tuoretta raastettua inkivääriä root - 1 tl;
- seesaminsiemeniä - 1 rkl. lusikka;
- tuoreet persiljan vihreät - 1 rkl. lusikka;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Nyt kerro, miten valmistaudut alkuperäiseen ja herkulliseen tankkaukseen. Joten, ota pieni mutta syvä kulho, kaada oliiviöljyä siihen, lisää sitruunamehua, vähän sinappia, sokeria ja hunajaa. Hiero sitten matalaan raastettuun kuorittuun inkiväärijuuriin, kaada seesaminsiemeniä, laita hienonnettu persilja, mausteet maistuvat ja sekoita kaikki perusteellisesti. Siirrämme viimeistellyt kastikkeet puhtaaksi purkkiin, kiristä kansi ja irrota se jääkaapin varastointiin.
Seesamakastiketta japanilaisia salaatteja varten
ainesosat:
- seesaminsiemenet - 550 g;
- maapähkinäöljy - 170 ml;
- tumma soijakastike - 350 ml;
- kevyt soijakastike - 135 ml;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- makea riisi viini "Mirin" - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Joten, valmistelemaan tätä pukeutumista, valmistelemme seesamin kerma ensin. Voit tehdä tämän ottamalla kourallisen seesaminsiemeniä ja paahtamalla siemeniä muutaman minuutin kuluttua kultaiseksi. Poista sitten levy ja ravista ne hyvin tehosekoittimessa. Jäljelle jäävät siemenet murskataan laastilla. Sekoitetaan hyvin muiden ainesosien kanssa ja siirretään astiaan. Tämä tankkaus voidaan säilyttää jääkaapissa 3 kuukautta.
Klassinen resepti seesamin kastikkeelle
Seesamin kastikkeen kirkas maku parantaa merkittävästi latva-artisokkia, vihannesten salaattia, sopii katkarapuja ja kanaa.
ainesosat:
- seesaminsiemenet - 25 g;
- seesamiöljyä - 2 rkl. lusikat;
- oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
- valkoviinietikka - 1 rkl. lusikka;
- rakeinen sinappi - 0,5 tl.
valmistelu
Hitaasti palokaa seesamiöljyä kunnes kultainen seesaminsiemenet. Sitten jäähdytetään ne, siirretään ne kulhoon ja lisätään sekoitin, lisäämällä vähitellen kaikki muut aineet. Valmista pukeutumisajan suolalla ja pippurilla mieleisesi ja laittaaksesi purkit. Pidä kastike vain jääkaapissa tai kellarissa.
Salaatti seesamin kastikkeella
ainesosat:
Salaattia varten:
- porkkana - 1 kpl;
- retiisi - 1 kpl;
- tuoretta kurkkua - 2 kpl;
- mausteet - maku.
Tankkauksessa:
- seesami tahna - 1 rkl. lusikka;
- seesamiöljyä - 1 rkl. lusikka;
- nektaraviini - 1 rkl. lusikka;
- lime mehu - 2 rkl. lusikat;
- cayenne paprika - hyppysellinen;
- merisuola - 0,5 purppuraa.
valmistelu
Valmista tämä mausteinen ja alkuperäinen salaatti valmistele kaikki ainesosat ensin. Porkkanaa ja retiisiä puhdistetaan, hierotaan erikoisruiskeen julieneen päälle ja asetetaan kulhoon. Ripottele suolaa ja pippuria ja sekoita. Tuoreet kurkut ilman kuorinta, leikattu ohuiksi nauhoiksi ja lisää kulhoon vihanneksia. Sekoitetaan erillään seesaminsiemeniä, öljyä, kaada agave-nektaria ja lime mehua. Vihannesalaatin kastelu on valmis! Me täytämme sen salaatilla, sekoita se varovasti ja palvella sitä pöydälle.