Sienikäsitelty sose on todellinen ranskalaisen keittiön klassikko, joka on jo pitkään ollut erittäin suosittu kuluttajien keskuudessa. Tämä lautasen valmistetaan saatavilla olevista tuotteista, sillä on hienostunut maku ja aromi.
Resepteissämme keitto on perinteisiä sieniä, jotka ovat saatavilla ympäri vuoden. Mutta he voivat mahdollisuuksien mukaan korvata muut sienet, sillä tämän astian maku hyötyy vain.
Sieni - kerma keitto herkkusieniä ja kermaa - reseptiä
ainesosat:
- herkkusieniä - 520 g;
- kerma - 220 ml;
- liemi - 1500 ml;
- sipuli - 85 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- oliiviöljy - 20 ml;
- voi - 60 g;
- jauhot - 60 g;
- herneitä paprikan - 2-3 kpl;
- mausteet;
- suola;
- parmesaania;
- vihreät.
valmistelu
Kuorittuja sipulit ja valkosipuli hienoksi jauhaa ja ohikulkija kunnes ruskea pannulla lämmitetään oliiviöljyllä. Lisää sitten varovasti pestyjä ja hienonnettuja sieniä ja paista, sekoittaen kymmenen viiteentoista minuuttia. Paistamisen lopuksi kaada vehnäjauhoja.
Kattilassa kaada liemi, kuumenna kiehuvaksi ja levitä pannun sisältö siihen. Pistä keitto suolalla ja mausteilla ja riko se upottamalla sekoittaja soseen kaltaiselle massalle.
Nyt kaada kerma, heittää voin, lämmitä se kiehuvaksi, sekoittaen ja kiehuvat alimmalla lämmöllä kymmenen minuutin ajan.
Valmistettu aromaattinen keitto-sose kaadetaan levyille, meillä tuoreita vihreitä ja raastettua parmesaanijuustoa ja tarjoamme sitä pöydälle.
Sieni-kerma keitto, herkkusieniä ja perunoita
ainesosat:
- herkkusieniä - 0,35 kg;
- perunan mukulat - 0,75 kg;
- sipuli - 75 g;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on 20% - 210 ml;
- voita;
- mausteet;
- maapähkinäpippuria;
- suola;
- tuoreet vihannekset.
valmistelu
Perunan mukulat päästävät eroon nahoista, leikkaavat ne satunnaisiin paloihin, panevat ne kattilaan, täyttävät ne suolavedellä, niin että ne kattavat kokonaan kasvikset ja kiehuvat kokonaan.
Kun perunat on keitetty, kuoritamme ja ruskeat sulatettu sipuli voita sulatettua voita. Lisää sitten esipestyjä ja hienonnettuja sieniä ja myös paista.
Siirrämme paistinpannun sisällön perunoihin ja kokkaamme kaikki yhdessä toiset kymmenen minuuttia sekoittaen. Nyt murskataan massa sekoittimella soseen tilaan, kaada kerma, lämmitetään lautasen kiehuvaksi ja poistetaan se tulesta.
Palvelemme tuoksuva kerma keitto tuoreita yrttejä.
Sienihaitto sulatetun juuston kanssa monivärisellä
ainesosat:
- herkkusieniä - 420 g;
- perunan mukulat - 520 g;
- sipuli - 75 g;
- purjo - 2 varret;
- porkkanat - 75 g;
- sellerijuusto - 65 g;
- juusto sulatettu - 320 g;
- vedellä suodatettu tai liemi;
- vihannesten jalostettu öljy;
- vihreät sipulit;
- persilja vihreät;
- basilika vihreät;
- mausteet;
- maapähkinäpippuria;
- suolaa.
valmistelu
Kuoritut sipulit, purjot, porkkanat ja selleri hienonnettuna ja asetetaan monivaiheisten aineiden kapasiteettiin, ennen kuin roiskuu vähän vihannesten puhdistettua öljyä. Pidämme vihanneksia "paistamisen" tai "leivonta" -tilassa, kunnes pehmeä, sekoitetaan, asetetaan esipuhdistettu ja
Kytke laite "Quenching" -tilaan, lisää suolaa, jauhettua mustapippuria, mausteita ja keitä viisikymmentä minuuttia. Kymmenen minuuttia ennen valittua prosessia, lisää kermajuusto ja sekoita.
Sekoita keiton komponentit sekoittimella perunoiden tilaan ja tarvittaessa laimenna kuuma liemi haluttuun tiheyteen.
Valmiskeittoa tarjoillaan hienojakoisella vihreällä sipulilla, basilikalla ja persilalla.