Suolattu sieni on saatavana monille välipaloille. Tämä ruokalaji täydellisesti monipuolistaa päivittäistä pöytääsi ja lisää mausteisia ja alkuperäisiä ruokia. Joten, selvittäkäämme yhdessä miten suolaveden sieniä varten.
Suolavesi suolakurkkua varten
ainesosat:
- valkoiset sienet - 990 g;
- vedellä suodatettu - 995 ml;
- pöytäetikka - 65 ml;
- sokeri - 20 g;
- suolaa, keitetty - 20 g.
valmistelu
Ennen kuin suolaa sieniä suolavedessä, sienet pestään perusteellisesti ja liotetaan kylmään veteen useita tunteja. Seuraavaksi tyhjennä neste, täytä pannu makealla vedellä ja laita astiat tulelle. Kiehumisen jälkeen, vähennä lämpöä, peitä kansi ja keitä 5-10 minuuttia. Erikseen toisessa kattilassa kiehukaa tarvittava määrä vettä suolaliuosta, heittää sokeria, suolaa ja injektoidaan huolellisesti etikkaa. Siirrä hitsatut sienet kuumaan marinadiin ja kiehua noin 20 minuutin ajan, ja laske säiliöiden säilyminen ja liitä ne steriilillä korkkeilla.
Suolavesi kuumille sienille
ainesosat:
- valkoiset sienet - 900 g;
- lehdet mustaherukalla ja kirsikka - 5 kpl;
- valkosipuli - maku.
Marinoida:
- juomavesi - 990 ml;
- suolaa, keitetty - 20 g;
- valkoinen sokeri - 10 g;
- kynsi ja laakerinlehti;
- etikka 9% - 5-10 ml.
valmistelu
Sienet pestään perusteellisesti, liotetaan ja kaadetaan makealla vedellä ja keitetään 10 minuuttia. Tämän jälkeen neste valutetaan varovasti ja sienet pestään. Valmistetaan suolaliuos sieniä varten, kaada vettä pannuun, heittää pieniä suolaa, sokeria ja erilaisia mausteita. Kiehauta ja poista levy. Puhtaissa purkissa heitetään pesty lehdet, kuoritut valkosipulit ja asetetaan sieniä. Täytä kuuma suolaliuos, lisää etikka kuhunkin säiliöön, sulje säilyvyys kansilla, kääri peitto ja säilytä se viileässä lämpötilassa.
Kylmä tapa suolavedessä olevien marinoitujen sienten kanssa
ainesosat:
- valkoiset sienet - 5 kg;
- keskisuurten jauhojen suola - 355 g;
- lehdet kirsikka ja mustaherukka;
- lehdet ja piparjuuret ;
- valkosipuli - maku.
valmistelu
Sienet pestään, puhdistetaan ja punnitaan pieneen kulhoon. Täytä kylmällä vedellä, paina ylhäällä tasolevyllä ja aseta kuorma yläpuolelta. 3 päivän ajan poistamme rakennuksen viileässä paikassa, muuttamalla vettä päivittäin. Tämän jälkeen poistamme sieniä, hiomme sitä suolalla ja asetamme ne kerroksittain säiliöön vuorotellen valkosipulin ja piparjuurikkaiden kanssa, jotka leikataan nauhoiksi. Peitä alkuun sideharsot, heittää piparjuuri ja levitä loput vihreät päälle. Asettamme sen paineeksi ja otan säiliön suolahameilla yhden kuukauden ajan viileässä paikassa. Valmiit sienet asetetaan purkit ja rulla.
Nyt tiedät, miten suolavedessä on sieniä ja valmistaudut talvella alkuperäiseen ja herkulliseen välipalaan.