Kauniisti, herkullisesti, rikas kimppu ja herkkä maku ... Viini antaa lihalle parhaan, ja banal kana helposti muuttuu kulinaariseksi mestariteokseksi. Älä vain upota jumalallisen juoman laatua, ja onnistutte!
Huna viiniä uunissa ranskaksi
Tämä on ranskalaisen keittiön perinteinen ruuanlaitto, kana, jossa sieniä viiniä, nimeltään "Kokovan". Resepti on 6 annosta.
ainesosat:
- kananrinta - 6 kpl;
- pekoni - 6 nauhat;
- sienet (tuore) - 300 g;
- mustot - 3 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- voita - 25 g;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- punaviini - 1,5 kohdetta;
- broth kana - 1,5 s;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- joukko yrttejä (persiljaa, suolaista) - makua;
- timjami (oksia) - 2 kpl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- joukko yrttejä (persiljaa, suolaista) - makua;
- suolaa, mustapippuria - maun mukaan.
valmistelu
Kuinka keittää kanaa viinissä? Marinadiin sekoita puolilasi viiniä lusikalla oliiviöljyä, suolaa, pippuria. Lisää timjamia ja laakerinlehtiä. Rituissa tehdään pieniä viiltoja, niin että liha paranee paremmin. Täytä kana marinadi, lisää nippu vihreitä yrttejä, peitä ja lähetä se yön yli jääkaappiin.
Aamulla pekonia paistetaan pieni määrä oliiviöljyä, kunnes ruskea. Otamme sen pois ja annamme sen tyhjentyä paperipyyhkeellä. Samassa öljyssä puretaan leikattuja matalia sipulia, otamme melua. Ja sen paikkaa, paista 3 minuuttia hienonnetut sienet ja hienonnettu valkosipuli. Lisää tarvittaessa öljyä.
Erillisessä paistinpannussa lämmitä voin ja levitä kanahkaa alas. Paista se 10 minuuttia. Laitoimme rinnat leivontalaitokseen, lisätään pekonia, sipulia ja sieniä. Ja paistinpannussa, jossa kananmunat jätettiin, kaada jauhot, sekoita hyvin. Vapaasti kaada liemi ja lasillinen viiniä. Jotta saat enemmän kylläisen maun, voit lisätä 2 rkl. lusikat konjakkia.
Ranskassa tarjoillaan croutoneja - pieniä kolmiomaisia krutoneja (leikata kuori valkoisesta leivästä ja paista öljyssä kunnes kullanruskea). Myös riisiä, perunamuusia tai haudutettuja vihanneksia. Ja tietysti, älä unohda lasillinen viiniä!
Kana-siipiä viinissä
ainesosat:
- Kanan siivet - 1 kg;
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 3 rkl. lusikat;
- valkoinen puolivalmisteinen viini - 1 erä;
- hunaja - 1 rkl. lusikka;
- basilika (kuivattu) - 1 rkl. lusikka;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Siivet täyttävät puolet viinistä ja suolakurkista, kuinka paljon kärsivällisyyttä riittää (2-3 tuntia riittää, voit vähemmän, mutta sitten lihaa ei liiku kovin paljon). Samaan aikaan voittaa munat suolalla, pippurilla ja basilikalla. Lisää hunajaa, lisää vähitellen jauhoja. Kaadetaan siivet tässä taikina ja paista se kuumennetussa paistinpannussa, kunnes ohut kuori kaadetaan vähitellen jäljellä olevaan viiniin.
Valmiit siivet pidetään kannen alla hitaasti tulelta vielä 5 minuuttia. Ne ovat täydellisiä sekä viinille että oluelle.
Kanan maksa viinissä
ainesosat:
- kananmaksa - 500 g;
- sipuli punainen makea - 4 kpl;
- kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
- punaviini - 1/2 rkl.
- broth kana - 2/3 kohteita;
- valkoinen balsamiviinietikka - 1 rkl. lusikka;
- sokeri ruskea - 1 tl;
- vihreät-1 nippu;
- suolaa, jauhettua mustapippuria - makua.
valmistelu
Poista maksa ja laskimot maksasta, leikattu useaan osaan.
Lisätään jäljellä oleva öljy ja paista sipulit leikattuina ohutrenkaaseen kunnes kultainen. Kaadamme viiniä ja liemiä, kestämme 10 minuuttia kannen alla. Lisää maksa, suola, pippuri. Ripottele etikalla, hieman sokeria - ja irrota tulesta. Sitten palvelemme pöytään, kastiketta kastelemalla, joka kääntyi paistinpannussa sammutettaessa.