Jos kyseessä on paistettu naudanliha, reseptien vaihteluiden määrä voidaan arvioida kymmeniä. Ruhon valitusta osasta riippuen pala voidaan kokonaan paistettua, täydentää erilaisilla vihanneksilla, taitettuna rullalle tai kääntyä keiteliksi. Aiomme keskustella joistakin tekniikoista seuraavissa resepteissä.
Naudanlihaa uunissa paistetaan perunoilla
Tarjoamme aloittaa yleismaailmallinen resepti, joka varmasti löytää monia fanit, koska se perustuu tavanomaiseen naudanlihan ja perunan yhdistelmään ja se on valmistettu alkeelliseksi.
ainesosat:
- naudanliha - 1,7 kg;
- naudanlihavesi - 455 ml;
- punaviini - 215 g;
- sipuli - 180 g;
- perunat - 830 g;
- porkkanat - 180 g.
valmistelu
Naudanliha loistavasti siroaa suolaa kaikilla puolilla ja sitten ruskea kuumalla öljyllä minuutin välein kummallakin puolella. Kun liha tarttuu, laita se pulloon ja kaada liemi liemiin viinin kanssa ennen vihannesten lisäämistä, pala on jumissa nesteen kanssa niin, että se pysyy mahdollisimman mehukas. Aseta pirtelö lihalle uunissa, joka kuumennetaan 140 astetta puolentoista tuntiin, ja lisää sen jälkeen hieman vihanneksia puhdistamisen jälkeen ja erittäin suuri silputtu. Jätä kaikki vielä puolentoista tunnin ajan ja ota sitten näyte pois. Tällöin kaikki nesteen täytyy haihtua, ja liha on paahdettava ulkona vihannesten kanssa.
Naudanliha, johon on tehty luumuja - resepti
Tämä resepti on inspiroitu lukuisista lihan souffleleistä, joita monet naiset rakastavat paljon. Totta, tämä keitto on hieman tiheämpi, ja siksi se voidaan helposti leikata ja tarjoillaan ateriaksi aamutäyteeksi.
ainesosat:
- naudanliha - 750 g;
- pieni pulla - 1 kpl;
- munat - 2 kpl;
- muskottipähkinä - 1 tl;
- marjoram - 1 rkl. lusikka;
- kourallinen vihreää persiljaa;
- luumut - 260 g;
valmistelu
Valmistusmenetelmä on samanlainen kuin jauhelihan sekoittamisen tekniikka. Huuhtele pulla ja täytä se pienellä määrällä lämmintä vettä muutaman minuutin kuluttua, purista ylimääräinen neste (mutta ei paljon) ja sekoita muru maapähkinkaan massalla, pari munaa ja mausteita. Lisää silputtuja vihreitä ja murskattuja luumuja. Tuloksena oleva seos laitetaan suorakulmaiseen leivinuuniin, joka on esipäällystetty öljyisellä pergamentilla. Kuinka paljon leipoa naudanlihaa uunissa? Noin puolentoista tuntia 180 astetta. Valmisruoka voidaan tarjoilla suoraan, kuumana tai voit esihyödyt täysin.
Hihassa paistettua naudanlihaa
ainesosat:
- naudan sisäfilee - 640 g;
- kuivatut Provencal yrtit - 1 rkl. lusikka;
- balsamiviinietikka - 35 ml;
- Dijon-sinappi - 40 g.
valmistelu
Kun kuoritaan naudan sisäfilee kaikista ulkokalvoista, peitä pala voita ja suolaa, lisää yrtit. Valmista sinappi ja etikka seos ja kaada marinoitua lihaa. Jätä naudan marinoitu, jos sinulla on aikaa, muutoin viedä se välittömästi holkkiin, kiinnitä sen reunat kiristimillä ja lähetä kaikki uuniin 190 asteessa 45 minuutin ajan. Jos ei ole erityistä hihnaa, voit kypsentää kalvolla leivitettyä naudanlihaa, kalvoarkki auttaa myös säilyttämään tarvittavan kosteuden.
Kuinka herkullista leipoa naudanlihaa uunissa?
ainesosat:
- naudanliha - 1,6 kg;
- sinappi - 65 g;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- rosmariinin haara;
- smetanahna - 230 ml;
- etikka - 5 ml;
- Worcestershire-kastike - 10 ml.
valmistelu
Valmista sinappi-seos murskattua valkosipulia, jauhettua rosmariinia, smetanaa, etikkaa ja kasveja. Ylivoimaisesti suolaa liha ja peitä se tuloksena saatavan seoksen avulla. Jätä liha puolitoista tuntia ja laita paistike 250 astetta ensimmäiseen puoli tuntia, sitten 160 astetta jäljellä puolitoista tuntia.