Leikkurit eivät ole tavallisia leikkeleitä , joita voit käyttää missään päivällisessä ja tarvittaessa uudelleenkäynnistyksessä, on ravintola-tason ruokalaji, joka vaatii suurta huomiota sekä ruoanlaittoon että ainesosien valintaan. Siksi päätimme omistaa erillisen materiaalin, kuinka valmistauduttaisiin oikeaan ja herkulliseen reseptiin.
Pozharsky-leikkeet - klassinen vallankumouksellinen resepti
Tverin palomiehiä edustavien talonpoikien leikat olivat aikanaan todellinen aistimus, he saivat laajan julkisuuden, ja sen jälkeen he saivat paikan venäläisen keittiön klassikoista. Totta, että valmistamisen monimutkainen tekniikka, joka vaatii ruoanlaittoon liittyvää kulinaarisia taitoja, johti myöhemmin klassisen reseptin muuttamiseen ja yksinkertaistamiseen, joka sittemmin katoaa kymmeniä leivitettyjen leikkeleiden vaihteluista. Yritämme elvyttää klassisen reseptiä palokaksille edelleen.
ainesosat:
- kana - 860 g;
- valkoinen leipä - 340 g;
- rasva cream - 230 ml;
- Voi - 195 g;
- oliiviöljy - 35 ml.
valmistelu
Lihan valitseminen ruoanvalmistusaineiden valmistamiseksi herättää mielen, koska se on astian peruskomponentti, joka määrittää täysin makuominaisuutensa. Ihannetapauksessa osta kotitekoisen kanan ruho, joka on erillään fileistaan ja lonkeristaan. Tuloksena oleva, punaisesta ja valkoisesta lihasta saatu iho, joka on kuoritettu iholta ja kalvoista, on ihanteellinen mehukkaiden leikkeleiden valmistukseen.
Leikkaa öljy (150 g) pieniksi kuutioiksi ja laita pakastin. Mittaa 140 g leipää ja lähetä ne öljyn jälkeen. Jätä jäljelle jäänyt leipä kermalla ja jätä paisuneet. Vatkaile leipää jauhoja puristamatta sitä, siirrä se lihamyllyn läpi kanaa pitkin. Sekoita sipuli, kausi ja yhdistä viipaleet
Jonkin ajan kuluttua valmistele leivitetty leipä. Siivilöidä jäädytetty leipä keskikokoiselle veitsimelle. Jotkut mieluummin resepti ruoanlaittoon palokastikkeita kekseissä, joiden leipää on kuorittu 5x5 mm. Jätetään nämä yksityiskohdat harkintasi mukaan, ja jatkamme leikkaamalla ja paahtamalla sämpylöitä. Märkä kädet kuumassa vedessä, ota osa jauhetusta lihasta, muodosta kinkku, rullaa leipäjuustoa ja pasta seoksella oliiviöljyä kermanvärisellä ruskistumisella ja laita sitten kaikki esilämmitettyyn 180 asteen uuniin 7-10 minuutin ajan.