Kieli (vasikanliha, naudanliha tai sianliha) viittaa herkkuihin, jotka yleensä valmistetaan juhlallisista aterioista. Yksi reseptin mahdollisista vaihtoehdoista on peitattua sianlihaa tai naudanlihaa . Joka tapauksessa kielet on keitettävä ja puhdistettava ennen peittausta.
Kuinka suolata kielen?
Kielet puhdistetaan (mieluiten harjalla) ja pestään perusteellisesti. Vasikanlihaa ja sianlihaa keitetään pieni määrä vettä noin 1,5-2 tuntia, naudanliha - 2,5-3,5 tuntia. Käytämme tavanomaisia mausteita liemeen (lamppu, laakerinlehti, pippuri, neilikka, pieni suola). Hitsatut kielekkeet asetetaan kylmään veteen 15 minuutin ajan, sitten puhdistetaan ihon yläkerroksesta. Leikkaamme kielen halutun paksuuden viipaleiden yli - nyt se voidaan marinoida.
Viini mausteinen eurooppalainen marinadi
ainesosat:
- etikka viini luonnollinen ja / tai sitruunamehu;
- viininvalkoinen tai vaaleanpunainen vahva (vermutti, muskottipähkinä, sherry, madera);
- kuuma pippuri;
- valkosipuli.
valmistelu
Paksu laastilla kuumalla pippurilla valkosipulilla ja vähimmäismäärällä suolaa. Lisää viiniä, etikkaa ja sitruunamehua (suhde noin 3: 1: 1), voit lisätä hienoksi leikattuja vihanneksia marinadiin (persilja, basilika, korianteri, rosmariini, vain tilliä). Marinoituja viipaleita vähintään 2 tuntia. Tarjoamme millä tahansa sivuseinillä (voi olla riisiä, pastaa, keitettyjä perunoita , parsaa, nuoria papuja, vihreitä herneitä) ja tuoreita vihannesten salaatteja.
Marinadi Kaukoidän tyyliin
ainesosat:
- Mirin tai hedelmäviini (esim. luumu);
- etikka, luonnollinen hedelmä tai riisi;
- kalkki- tai sitruunamehu;
- hunaja luonnon kukka;
- soijakastike;
- kuuma pippuri;
- valkosipuli;
- kuiva maapähkinä (valinnainen, se voi olla seos tai tahna curry tai koostumus tehty omalla makusi).
valmistelu
Tietenkin tuore valkosipuli ja pippuri on murskattava tai hienonnettu hienosti. Sekoita kastike ainesosien määrissä, jotka suuntautuvat makuun. Lisätty tuoreita hienojakoisia aromaattisia vihreitä ja tamarindipastaa voi lisätä mielenkiintoisia sävyjä makuun.
Viipaloidut keitetyt kielet kastikkeessa vähintään 2 tuntia. Tarjoamme riisiä, riisiä tai muita nuudeleita, nuoria papuja, parsaa, tuoreita vihanneksia ja hedelmiä.
Samanlaisia marinadilajikkeita (ks. Edellä) tai jotain muuta, voit valmistaa marinoitua merenkieltä - tämän nimityksen alla myydään suolaista kalaa kampelakampanjoista. On välttämätöntä erottaa Euroopan merenkulun kieli pangasiuksesta.
Marinoitua merenkulkua
valmistelu
Kuorittu, pesty ja viipaloidut raakakala, joka on marinoitu vähintään 20 minuuttia. Erinomainen snack vodkasta, mukaan lukien riisi, gini, akvaariot ja pöytävalaistusviini.