Karpin ruokalistat pöydällämme, kuten monien muiden maiden valikossa ovat melko perinteisiä.
Juhlapyhinä on hyvä leipoa koko kalasta uunissa kalvolla, kerromme, miten tehdä se.
Menemme basaariin ja valitsimme tuoreen karpin (paremmin kuin elävät) loistavalla peiliväreillä, kirkkailla vaaleanpunaisilla oksilla ja selkeillä silmillä. Kalan optimaalinen koko on sellainen, että se asetetaan tiettyyn uuniin leivinpöydälle diagonaalisesti.
Resepti karpin paistettavaksi uunissa folioon
ainesosat:
- karppi - 1 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- tuoreet vihannekset (persilja, korianteri) - suuri nippu;
- suola;
- pippuri musta;
- valkosipuli kastike;
- sulatettua voita.
valmistelu
Karppi puhdistetaan asteikosta, sisätilat ja oksat poistetaan. Pese kalaa käymällä kylmällä vedellä, kuivaa se puhtailla lautasliinoilla sisään ja ulos. Veitset valmistetaan tynnyreissä harvoin ja ei liian syvillä viistoilla. Hieman ripottele karppi sitruunamehulla ja hiero sitä seoksella pippuria ja suolaa. Annamme kalaa makaamaan puoli tuntia, jälleen kuivemme sen lautasliinalla ja rasvaa se ulkopuolelta sulatetun voita (harjan avulla). Kalan vatsaan laitetaan vihreät ja sitruunat viipalot.
Lämmitämme uunin 15 minuuttia etukäteen, optimaalinen lämpötila on noin 180 astetta.
Oikean kokoisen kalvon päällä levitimme harvaan ja tasaisesti viherkasveja. Laitoimme karppi ylhäältä ja kääri se. Luotettavuudelle toistamme, toisin sanoen, pakataan toiselle folioosalle. Pakkaa karppa arinalla tai leivinpaperiarkilla, jonka lähetämme uuniin.
Kuinka monta minuuttia (eli kuinka kauan) paistetaan karpin kalvolla uunissa?
Kala on valmis 30-50 minuutin sisällä (tämä riippuu koosta).
Ennen leikkaamista annamme kalalle "lepo" 15 minuuttia. Karppia tarjoillaan kastikkeella (puristettua valkosipulia + keitettyä vettä ja vähän sitruunamehua) tai kalajauhetta . Kypsennettyinä keitettyjä perunoita ovat sopivimmat. Tällä tavalla keitetyn karpin voit palvella pöytäviiniä, on parempi valo, mutta voit myös punaisena.
Karppi hapan kermassa paistettuna folioon vihannesten kanssa
ainesosat:
- karppi - 1 kpl. paino noin 2 kg;
- herkkusieniä - 200 g;
- Untutut perunat - 8 kpl. pitkäkestoinen keskikokoinen muoto;
- porkkana - 1 kpl;
- smetana - 150 ml;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- vihreät;
- sitruuna;
- mustapippuri;
- voi sulatettu.
valmistelu
Poistamme karpin asteikosta, poistamme sisäpuoliset sisäpihdit ja kopot. Teemme harvoin sivuttaisia viiltoja, on mahdollista ristiin viety. Levitä kevyesti sitruunamehulla ja ripottele seoksella suolaa ja mustapippuria. Anna kala makaa.
Kuorittuja perunoita, porkkanoita ja sieniä leikataan litteiksi, jotka sopivat leivontaan ja syömiseen, laittaa kaiken kattilaan vähimmäismäärän vettä ja keitetään 12-15 minuutin kuluttua keittämisen jälkeen. Poista kaikki hitsatut melut varovasti ja aseta seula. Liemi ei kaada, se on hyödyllistä enemmän.
Oikean kokoisen kalvon (tai paremman 2 - toisen päällekkäin) harjan harja on hajallaan sulatettua voita. Ylhäältä alas me levitämme siististi perunoita, porkkanoita ja sieniä ja niitä - karppiä, vain ensiksi on tarpeen kuivata se puhtaalla lautasliinalla ja myös rasvaa öljyllä. Vatsassa me laitamme muutama viheriö.
Paista karppi vihannesten kanssa 30-40 minuuttia. Kehitämme kalvot, vedellä karppi vihannesten kanssa, hapankermaa, joka on maustettu mustapippurilla ja hienonnettu valkosipuli. Voit ripotella juustoraastetta. Palauta leivinuuni kuumennettuun uuniin avoimessa tilassa vielä 5-8 minuuttia. Tarjoile yrttejä ja kuumaa peruna-sieni -lientä.
On mahdollista paistaa karppi vihanneksia sopivan kokoinen soikea keraaminen muoto suhteellisen korkea huuli ja käyttää folio kääre, se on varsin kätevä. Tämä ruokalaji on hyvä palvella marjoja tai karvas vahvoja tinktuureja.